Ensalada de rape

Ingredientes para None comensales

Rape 750 gr. laurel 1 hoja perejil ajo huevos lechuga tomate 2 unidades pimiento morrón 1 unidad zanahorias 1 unidad aceitunas huevos aceite vinagre
En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo, en el que coceremos el rape. 5 minutos después de empezar a hervir le añadimos un chorrito de vinagre y dejamos reposar 10 minutos. Dejamos enfriar en una fuente. Una vez frío, quitamos la piel y desmenuzamos. En un plato ponemos lechuga picadita en juliana y encima el rape, alrededor colocamos unas rodajas de tomate y decoramos con el pimiento morrón, zanahoria, huevo cocido y aceitunas. Aliñamos con la vinagreta.
Fuente: Reina
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