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Ensalada de judías verdes y rape

Ingredientes para 4 comensales

Rape 250 gr. judías verdes 350 gr. langostinos 250 gr. pimiento morrón 1 unidad limón 2 unidades aceite de oliva vinagre sal pimienta negra molida

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Retirar las hebras a las judías verdes y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y trocearlas menudas. Lavarlas y cocerlas en agua con sal. Escurrirlas y reservar.
Introducir el rape en el congelador y, cuando se haya endurecido bastante, cortarlo en láminas lo más finas que pueda; colocarlas en un plato y regarlas con el zumo de los 2 limones. Mantener el pescado en este adobo unos 30 minutos. Cocer los langostinos en abundante agua salada durante 1 minuto.
Poner las judías en una ensaladera y sobre ellas, el rape escurrido, los langostinos y las tiritas de pimiento. Preparar el aderezo con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, mezclarlo todo bien y verterlo sobre la ensalada.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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