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Ensalada de patatas y judías verdes

Vídeo receta; ensalada de patatas y judías verdes:

Ensalada de patatas y judías verdes

Dificultad: fácil                     Raciones: 4 – 6 personas               Tiempo: 40 minutos

Ingredientes de la ensalada de patatas y judías verdes:



800 gr de patatas del mismo tamaño

400 gr de judías verdes

4 huevos M

120 gr de atún escurrido (yo al natural)

Sal

Vinagre blanco

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la ensalada de patatas y judías verdes:

Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir dejamos cocer unos 35 minutos o hasta que estén tiernas. Después retiramos del agua y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo cocemos los huevos durante 10 minutos, después refrescamos en agua fría para cortar la cocción.

Limpiamos las judías verdes y le quitamos las puntas y las hebras de los laterales; después las partimos en tres y además a mi me gusta cortarlas a la mitad para que queden más finas.



Cocemos las judías verdes en abundante agua con sal, y dejamos 3 – 4 minutos para que queden al dente si os gustan más cocinadas tan solo tendréis que dejarlas un poco más. Sacamos del agua, refrescamos y escurrimos.

Cuando tengamos las patatas frías las pelamos y las cortamos en trozos medianos, de bocado, le añadimos las judías verdes cocinas, los huevos cortados y el atún escurrido por encima y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Esta ensalada de patatas y judías verdes se puede comer también templada pero en este tiempo yo prefiero servirla fresquita.

A la hora de comer tan solo tenemos que aliñar al gusto de forma clásica, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del ensalada de patatas y judías verdes.

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