INGREDIENTES para 4 personas
1/2 kg de judías verdes
1 tomate rojo
2 huevos duros
1 lata de atún
Un puñado de aceitunas negras
1/2 cebolla o cebolleta tierna
Aceite de oliva virgen extra, vinagre a tu gusto, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos las judías bien de sus hebras, las lavamos y las troceamos. Ponemos a cocer las judías en agua con sal, intentando que queden tiernas pero que no se deshagan. Deben mantenerse al dente. También se pueden hacer al vapor en vaporera al fuego o en el microondas.
Pelamos y troceamos el tomate eliminando las semillas. Cotamos las aceitunas en rodajas.
Llevamos las judías verdes a una fuente de servicio y añadimos el tomate, huevo duro y cebolla picados, y añadimos las aceitunas. Ponemos el atún entero o desmenuzado, a tu gusto.
Aliñamos con una vinagreta tradicional y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir para que la ensalada tome bien el aderezo.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si usas judías congeladas la receta queda mejor con las redondas porque las planas son demasiado grandes.
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