Ingredientes para None comensales
Rape 1 unidad vino blanco 1 vaso cebolla 1 unidad jamón 100 gr. pimentón aceite sal[imagen=1825316]
El rape debe estar si piel y sin la espina, pero sin desperdiciar la espina. Lo primero es atar el pescado como si fuera un asado y condimentarlo con sal. Se unta con aceite y después con el pimentón hasta que la superficie aparezca rosada. A continuación se mete en una cazuela donde esté bien justo el pescado y se incorpora la cebolla en aros, la espina y el vino blanco. Se tapa y se cuece alrededor de media hora, ó 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine de forma homogénea por todos los lados. Una vez hecho, se saca, se deja enfríar, se corta el cordel y se trincha en filetes. Se puede acompañar con lechuga picada y mahonesa si se sirve frío. Si lo preferimos caliente, puede aderezarse con verduras rehogadas.
Fuente: Guiamiguelin.com
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