Rape a la piña

Ingredientes para None comensales

Rape 1 unidad piña 1 unidad puerros 1 unidad vino blanco de oporto 1/2 l. crema de marisco 1/4 l. nata (crema de leche) líquida 1/2 l. cebolla 2 unidades cabeza de ajo 1 unidad laurel tomillo aceite de oliva mantequilla pimienta sal

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En una olla reducir el oporto con el chalote, añadir la crema de marisco y la nata (crema de leche). Dejar hervir una hora, sazonar con sal y pimienta y pasar por un colador cuando esté listo. En otra cazuela, poner aceite y freír el rape previamente sacada la espina y lavado, añadir la cebolla, el tomillo y los ajos. En otra sartén, poner la mantequilla y freír la piña cortada a trozos pequeños, añadir a la salsa y cocer 5 minutos. Cuando el rape esté en su punto poner en una bandeja, cubrir con la salsa y servir.
Fuente: Pere Senyé
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