Es una ensalada que la podemos dejar preparada solo para echarle el aliño a último momento. Esta ensalada la serví en un almuerzo de amigos y como había bastantes personas que no estaban a dieta pues freí unos palitos de pan de molde, unos se comieron lo de los compañeros de mesa y otros solo lo usaron para "empujar" un poco.
Estos palitos de pan se pueden hacer al horno y quedan también muy buenos. Prácticamente no lleva aceite, solo una cucharada por ración.
A continuación la receta de ensalada de Salmón & Mango:
Ingredientes (Por comensal)
Unas hojas verdes (rúcula, lollo rosso, espinacas, lechuga...)
Unos trozos de salmón ahumado fileteado
3 o 4 Tomatitos Cherry
Unos trozos de mango (enteros)
2 Palitos de pan de molde fritos o al horno
Aliño de Mango
1/4 mango maduro por persona aproximadamente
1 o 2 cucharadas soperas de zumo de naranja (dependiendo como nos guste de líquida)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza de Dijon
Una pizca de pimienta blanca (recién molida)
Una pizca de sal
Instrucciones
Se escogen las hojas verdes que vayamos a usar, se lavan y secan perfectamente. Os recomiendo las bolsas que ya vienen preparadas y lavadas, salen muy bien de precio y así además usamos solo las necesarias.
Se pone el salmón ahumado por encima de las hojas verdes..
Preparamos el aliño de mostaza en un recipiente pequeño:
Una cucharada de mostaza, la cucharada de aceite de oliva, la sal y pimienta blanca (opcional), lo mezclamos bien.
Cuando este bien mezclado incorporamos el mango a trozos pequeños y lo trituramos con la batidora.
Se echa el aliño por encima en el momento de servir y colocamos los palitos de pan a un lado, recordad que se pueden hacer al horno o freírlos.
Pues ya está terminada nuestra ensalada sana y riquísima.
Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.
Sed felices y cocinad mucho.
Patty
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