Espuma de piña

Ingredientes para 4 comensales

Limón 1 unidad almendras 2 cucharadas azúcar 4 cucharadas gelatina 2 cucharadas piña 1 unidad nata montada 2 tazas huevo 2 unidades


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Partir la piña por el centro, en sentido longitudinal, y extraer la pulpa con ayuda de una cuchara o un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la cáscara.

Desechar la parte dura de la piña y hacer un puré con el resto, reservando unos trocitos para adorno. Disolver la gelatina en un poquito de agua e incorporar al batido, así como las almendras molidas, el azúcar, las yemas y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve y junto con la nata montada, incorporar a la crema preparada, mezclando todo bien.

Repartir la espuma en las 2 mitades de la piña, adornar con trocitos de piña y guindas. Meter en el frigorífico un par de horas como mínimo antes de servir.

Fuente: Cocinavino.com
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