Faisán con choucrut

Ingredientes para 6 comensales Pollo 1,1/2 kg. diente de ajo 2 unidades cebolla 1 unidad longanizas 100 gr. tomate 3 unidades arroz 500 gr. manteca de cerdo 30 gr. tocino vetado 150 gr. sal pimienta molida Limpiar cuidadosamente el pollo, lavarlo bien bajo el chorro del agua fría, secarlo con papel absorbente, trocearlo y salarlo. Rehogar el tocino en una cazuela al fuego con la manteca de cerdo ...

Ingredientes para None comensalesPaletilla de cerdo ahumada 4 unidades salchichas de frankfurt 4 unidades tocino ahumado 4 lonchas cebolla 2 unidades col blanca 1 kg. patatas 1 kg. manteca de cerdo 1 kg. vinagre 6 cucharadas vino blanco seco 1/2 l. pimienta verde pimienta blanca molida sal chuletas de cerdo ahumadas 4 unidades Se q uitan las hojas exteriores a la col, se lavan., se cortan en ...

Ingredientes para 6 comensales Pierna de cordero 1,1/2 kg. manteca de cerdo 2 cucharadas vino blanco seco 1 taza seta de cardo 150 gr. huevo 2 unidades diente de ajo 1 unidad jamón serrano 150 gr. caldo de carne 1 taza sal pimienta negra molida romero 1 cucharada pan (miga) 2 rebanadas Deshuesar la pierna de cordero por la parte superior, esta operación se puede pedir al carnicero que la haga, ...

Ingredientes para 4 comensalesChuletas de cerdo ahumadas 4 unidades paletilla de cerdo ahumada 400 gr. salchichas de frankfurt 4 unidades tocino ahumado 4 lonchas cebolla 2 unidades col blanca 1 kg. patatas 1 kg. manteca de cerdo 100 gr. vino blanco seco 1/2 l. pimienta verde vinagre 6 cucharadas pimienta blanca molida sal Quitar las hojas exteriores a la col y lavarla. Cortar en tiras finas ...

Ingredientes para 4 comensales Pollo 1,1/2 kg. aceite de oliva 5 cucharadas manteca de cerdo 2 cucharadas jamón serrano 100 gr. diente de ajo 2 unidades laurel 2 hojas tomillo 1 ramita canela en polvo vino blanco 1 chorrito sal pimienta molida Chamuscar el pollo para quitarle las plumas que pudieran quedarle, lavarlo y cortarlo en 8 trozos, cuidando de hacerlo por las articulaciones para que no ...

Ingredientes para 6 comensalesLombarda 1,1/2 kg. manzana reineta 3 unidades cebolla 1 unidad tocino vetado 100 gr. manteca de cerdo 1 cucharada vinagre de vino 5 cucharadas azúcar 1 cucharada caldo 2 tazas piñones 2 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta molida [imagen=1824348]Limpiar bien la lombarda quitando las partes duras, cortarla en juliana, lavarla muy\r\nbien y escurrirl ...

Ingredientes para 6 comensales Pierna de cordero 1,1/2 kg. manteca de cerdo 2 cucharadas vino blanco 1 taza piñones 20 gr. pasas de corinto 20 gr. huevo 1 unidad diente de ajo 1 unidad pan (miga) 2 rebanadas mejorana sal pimienta negra molida caldo de carne 1/2 de taza Deshuesar la pierna de cordero por la parte superior,(puede pedir al carnicero que lo haga), dejando el hueso en el extremo. A ...

Ingredientes para 4 comensales Pierna de cordero 1,1/2 kg. limón 1 unidad manteca de cerdo 1 cucharada sal pimienta negra molida aceite de oliva 4 cucharadas Lavar la carne y hacerle unos cortes. Exprimir el limón y poner el zumo en un cuenco.Añadir 4 cucharadas de aceite al zumo de limón, mezclar y regar el cordero con la mezcla. Salpimentarlo y dorarlo en una sartén al fuego por todos lados ...

Ingredientes para None comensalesCochinillo 3 kg. manteca de cerdo blanca 100 gr. ajo 4 dientes vino blanco 1 vaso laurel sal Limpirar y secar con un paño bien el cochinillo por dentro y por fuera, salar también por dentro y por fuera, machacar los ajos pelados y mezclar con la manteca, embadurnar el cochinillo por dentro y fuera con ésta mezcla. Colocarlo en el horno con la piel hacia ab ...

Ingredientes para 4 comensales 1.5 kg de paletilla de cerdo,patatas,cebollas,4 dientes de ajo,perejil,pimienta negra,sal gorda,aceite Machacar los ajos, el perejil, la sal gorda y la pimienta, mezclarla con las cucharadas de aceite y embadurnar la carne de cerdo (que habrá de estar a temperatura ambiente). Meter la carne en una bolsa, cerrarla y agujerearla por encima. Meterla al horno a 180 ...