comunidades

Pierna de cordero rellena

Ingredientes para 6 comensales

Pierna de cordero 1,1/2 kg. manteca de cerdo 2 cucharadas vino blanco 1 taza piñones 20 gr. pasas de corinto 20 gr. huevo 1 unidad diente de ajo 1 unidad pan (miga) 2 rebanadas mejorana sal pimienta negra molida caldo de carne 1/2 de taza

Imagen 0


Deshuesar la pierna de cordero por la parte superior,(puede pedir al carnicero que lo haga), dejando el hueso en el extremo. A continuación, lavar y secar con un paño o papel absorbente. Batir en un cuenco el huevo, mezclar con la miga de pan, el ajo, una cucharada de vino, sal, pimienta y unas hojitas de mejorana picadas . Incorporar las pasas y los piñones, mezclarlo todo bien y rellenar la pierna.

Atar o coser y salpimentar al gusto, untándola a continuación con la manteca de cerdo. Asar en el horno, previamente calentado, durante 1 hora a temperatura media (175º). Regar con el resto del vino y el caldo. Continuar la cocción durante 15 ó 20 minutos aproximadamente. Servir acompañado al gusto.

Fuente: Cocinavino.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas carnes receta española ...

Ingredientes para 6 comensales Pierna de cordero 1,1/2 kg. manteca de cerdo 2 cucharadas vino blanco seco 1 taza seta de cardo 150 gr. huevo 2 unidades diente de ajo 1 unidad jamón serrano 150 gr. caldo de carne 1 taza sal pimienta negra molida romero 1 cucharada pan (miga) 2 rebanadas Deshuesar la pierna de cordero por la parte superior, esta operación se puede pedir al carnicero que la haga, ...

recetas carnes cordero ...

Ingredientes para None comensalesPierna de cordero 1 unidad cebolla grande 1 unidad vino oporto 1 vaso zumo de limón 1 unidad piñones 100 gr. pasas 50 gr. pimienta negra romero 1 ramita laurel 1 hoja ajo 2 dientes salsa de soja zumo de manzana maicena Limpiar la pierna muy bien, y dejarla escurrir. Luego ponerla en una fuente de cristal con el oporto, el jugo de limón, los granos de pimien ...

Salsas Corderos Destacado ...

Bueno os gusta el Cordero?. Si verdad? pues seguro que esta Receta os va encantar, con miras a las Navidades, es una Receta de Carne muy rica. "Pierna de cordero rellena de salchichas frescas con patatas abanico" Pierna de Cordero relleno Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Carne Ingredientes Para 4 personas 1 pierna de cordero de 1 y 1/2 kg 6 salchichas frescas 6 dientes de aj ...

recetas carnes carnes ...

Ingredientes para 4 comensalesPierna de cordero 1 unidad romero 1 rama brandy 1/2 de taza oporto 2/3 de taza manteca 1/2 de taza miel 1/2 de taza ciruelas negras descarozadas 150 gr. orejones de damasco 150 gr. sal al gusto pimienta al gusto Condimentar con sal, pimienta, romero y un poco de manteca la pierna de cordero. Colocarla en fuente de horno, cubrirla con la manteca restante y llevar a h ...

general cordero horno ...

¿Quién no ha comido pierna de cordero al horno? Es más, ¿quién no la ha comido en navidad? Es la época más común para hacerlo. No hace falta comerla exclusivamente en estas fechas, pero por tradición y costumbre, es lo usual.? Una pierna de cordero? Vino blanco? Una cucharada de manteca? Tomillo? Orégano? Comino? Pimienta negra? Pimentón? Dientes de ajoLo primero que debemos hacer es precalentar e ...

general

Ya os comenté en la entrada anterior de las Peras al vino que me sorprendió mucho cuando compré el libro "Las mejores recetas de mi madre" y descubrí que no llevaba fotos, pero no hay mal que por bien no venga y que iba a intentar darle imágen a esas recetas :D Mi locura se la trasladé a mi amiga Carmen, de Yerbabuena en la cocina y en ésta segunda entrega que hacemos se han apuntado ot ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Pierna deshuesada Jamón serrano 2 huevos cocidos 1 vaso de vino de jerez Caldo de carne 1 zanahoria 1 cebolla 1 escalonia 2 ajos Tomillo Perejil Laurel Bacon Arroz Setas Aceite Sal Pimienta ELABORACIÓN DE PIERNA DE CORDERO RELLENA Cogemos la pierna deshuesada y la abrimos mas a los dos lados en forma de libro, la salpimentamos y le ponemos unas lonchas de jamón serrano y encima coloca ...

recetas de segundos carnes receta de carne

Receta paso a paso de pierna de cordero rellena. Hoy vamos a presentar una receta casera de pierna de cordero rellena. Os iré indicando los pasos a pasos para que os sea mucho más facil hacerla. Si tenéis alguna duda, por favor dejar un comentario en la entrada y espero que os sirva de ayuda. […] La entrada Pierna de cordero rellena aparece primero en Recetas Caseras de la Abuela | Recetas-C ...

ARCHIVOS DE COCINA Carnes COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) ...

Un clásico de las recetas de cocción al vacío es sin duda una paletilla o Pierna de cordero (sous vide). Esta receta es tan válida para una o como otra, sabiendo que las recomendaciones de cocción con esta técnica a 65ºC el tiempo va de las 18 horas hasta las 24, dicho esto, yo me iría a las 18-20 horas para la paletilla y 22-24 horas para la pierna. Otra recomendación para cocinar carne de corder ...

Crea tu propio menú Segundos platos Carnes ...

Esta receta esta elaborada con productos exponentes de la gastronomia castellana y es un homenaje a mi tierra INGREDIENTES (para 4 personas) 1 piernas de cordero (deshuesada) 1/2 l de caldo 1/2 vaso de vino blanco de rueda 15 castañas 300 g de setas variadas 2 dientes de ajo Trufa negra Cebollitas francesas Sal Pimienta negra Romero Tomillo Para el relleno: 6 orejones (albaricoques deshidratados ...