Receta muy sencilla de udones salteados al wok con salsa THAI PAD. Puedes usar otro tipo de fideos si quieres... sigue la receta paso y paso y te quedarán perfectos.
Ingredientes para 3 personas:
3 paquetes de Udones
6 setas Shitakes
1 Ajo tierno
1 Tallo verde cebolleta tierna
3 tbsp Mirin
4 tbsp Salsa soja
3 tbsp Salsa Pad Thai
Anarcardos naturales
Aceite oliva suave o aceite sésamo
Lo primero de todo es hidratar las setas, en este caso son shitakes, para esto las metemos en un bol con agua y las calentamos en el microondas unos 3 minutos y después las dejamos reposar 10 minutos más, pasa ese tiempo las escurrimos bien, las cortamos en filetes, las volvemos a meter en el bol y las marinamos con el mirin y la salsa de soja, las removemos y reservamos hasta que vayamos a utilizarlas.
Tenemos que cocer los udones en agua, el tiempo que indique el paquete, podemos hacerlo en una olla o en el mismo wok, una vez listos los reservamos, si van a estar muchos rato, pasarlos a agua fría para que no se peguen.
Ahora en el wok tostamos los anacardos, sin aceite, y los reservamos. Seguimos de nuevo con el wok y ponemos un poco de aceite y saltemos el ajo con el jengibre bien picados, unos pocos segundos, que suelten el aroma, después metemos las setas con todo el caldo del adobo, removemos un poco y metemos los fideos, los salteamos unos segundos, ahora agregamos la salsa PAD THAY y saltemos otros segundos más, apagamos el fuego y ponemos los anacardos y la cebolleta cortada finamente, les damos una vueltas y ya podemos servirlos calientes.
Espero que os guste, saludos!!!
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