Filetes de lenguado con alcaparras y puerros

Ingredientes para 4 comensales

Filete de lenguado 800 gr. puerros 500 gr. harina 1 cucharada mantequilla 1 cucharada alcaparras 1/2 de taza agua 1 taza nuez moscada pimienta negra molida sal
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Limpiar los filetes de lenguado, retirar la piel, lavarlos y secarlos con papel absorbente.
Derretir la mantequilla en una sartén amplia y añadir los puerros cortados en aros. Cuando estén blandos, agregar la harina y remover con una cuchara de madera para que no se dore; añadir la taza de agua hirviendo rápidamente para que no se formen grumos, y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir las especias, sal, y las alcaparras, removiendo bien todo el tiempo. Incorporar los filetes de lenguado y cocer todo junto, a fuego lento, 5-6 minutos. Servir inmediatamente.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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