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Aro de puerros y gambas

Ingredientes para 4 comensales

Puerro (lo blanco) 600 gr. gambas 250 gr. huevo 4 unidades anchoas en aceite 25 gr. nata (crema de leche) líquida 1/2 de taza sal pimienta blanca molida nuez moscada aceite de oliva 2 cucharadas

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Lavar los puerros, secarlos bien y cortarlos en aros; calentar el aceite en una olla y rehogar a fuego suave los puerros, hasta que estén blandos pero sin llegar a dorarse. Ponerlo en el vaso de la batidora y triturarlo hasta que quede una crema muy fina y sin hebras (pasarlo por el chino). Batir los huevos y añadirlos a los puerros, con la nata (crema de leche), sal, pimienta blanca y nuez moscada. Batirlo hasta obtener una crema homogénea. Picar las gambas y las anchoas en trozos grandes y añadirlas.
Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema. Cocer al baño maría en el horno caliente, a temperatura media-alta, hasta que esté cuajado. Desmoldarlo y servirlo templado con ensalada variada y salsa mayonesa aromatizada con brandy o al gusto.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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