Filetes de merluza con rebozado a la cerveza

Cerveza... Que rica fresquita. Y para este rebozado una maravilla completa, no os imagináis lo crujiente y jugoso que queda... Una delicia completa. Muy parecido al  de los calamares a la romana. Así con ese color tan vivo y esa textura tan agradable.
Lo podemos  usar también con la carne, no sabéis lo buenas que están unas pechugas de pollo rebozadas de esta manera. Así que es un rebozado multiusos. . Veréis que es muy fácil y rápido de hacer y una delicia.





INGREDIENTES:
-Filetes de merluza sin piel ni espinas (Congelados)
-Harina de trigo
-Maicena, harina fina de maíz
-Cerveza bien fría
-Ajo en polvo
-Perejil picado o seco
-Sal y pimienta al gusto
-Azafrán
-Aceite de oliva

ELABORACION:

En primer lugar como utilizaremos pescado congelado lo vamos a descongelar. También podéis utilizar pescado fresco.
Lo lavaremos y secaremos perfectamente. Salpimentamos y reservamos.
En un bol preparamos nuestra pasta para rebozar.
Pondremos las dos clases de harina y añadiremos los demás ingredientes, el ajo, perejil, sal, pimienta, y la punta de azafrán. Lo movemos todo para que se mezcle muy bien.
Iremos añadiendo la cerveza muy fría, cuanto más fría mejor, y vamos incorporando a la masa. 
Removemos y vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura de una bechamel espesa.



Una vez conseguido el punto  la llevamos a la nevera por espacio de unos 15 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
Sumergimos  completamente los filetes de pescado  en la pasta, sacamos y dejamos escurrir un poco el exceso y con cuidado lo introducimos en el aceite que ya tendremos caliente.
El fuego lo tendremos medio alto. Y los vamos a ir friendo.
Doramos por ambos lados.
Los vamos sacando a un papel absorbente para quitar el posible exceso de aceite.
Y ya los tendremos  listo, ya solo nos queda acompañar con lo que más nos apetezca.
Podéis ver la receta completa con todas las cantidades exactas en mi blog, https://lacocinademercheborjas.blogspot.com.es/





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