Ingredientes:
- 300 ml de agua
- 160 gr de quinoa
- 4 filetes de pechuga de pollo
- un huevo L
- albahaca al gusto
- pimienta negra al gusto
- una pizca de sal
- de acompañamiento boniato o batata en corte de batalla
Elaboración:
1.- En un olla pondremos un poco de aceite y vertemos la quinoa y sofreiremos un poco.
2.- Le añadiremos el agua y lo cocinaremos a fuego medio bajo con la tapadera puesta aproximadamente unos 18'
3.- Escurriremos la quinoa y la extenderemos en un plato, lo dejaremos enfriar y lo reservaremos.
4.- En un bol cascaremos el huevo, le pondremos una pizca de sal y lo batiremos. Lo reservamos.
5.- Cogemos la quinoa que ya se habrá enfriado y la salpimentaremos junto con la albahaca. Lo mezclaremos bien.
6.- Empezaremos a empanar nuestros filetes de pollo. 1. Pondremos en un plato parte de la quinoa. 2. Bañaremos primero el filete de pollo en huevo. 3. Luego lo pasaremos por quinoa cubriéndolo muy bien por ambas partes. 4. Haremos este proceso con todos los filetes.
7.- Lavamos y pelamos el boniato, lo cortaremos en corte de batalla.
8.- En una bandeja apta para horno, colocaremos una hoja de papel vegetal. Colocaremos el boniato con un poco de aceite y una pizca de sal.
9.- Precalentamos el horno a 180ºC 10'
10.- Hornearemos el boniato durante 10' a 180ºC
11.- Sacaremos la bandeja del horno pero seguiremos dejando el boniato, colocamos ahora los filetes en la bandeja.
12.- Hornearemos todo durante 20' a 180ºC
13.- Servimos en un plato los filetes y el boniato. Y a disfrutar de este delicioso plato!!
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