Hola TTCer@s!! Hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina queremos que disfrutéis comiendo sano con estas bolitas de quinoa y boniato con guacamole. Estas bolitas de quinoa sin gluten y veganas son muy fáciles y rápidas de preparar. ¡¡Para ser un buen anfitrión en las fiestas!! ¿Te lo vas a perder??
Ingredientes para las bolitas:
- 200 gr de quinoa
- 1/2 boniato
- 2 cucharadas de copos de teff
- 1/2 cucharadita de curry
- cebollino
- pimienta negra al gusto
- sal rosa de Himalaya al gusto
Ingredientes para el guacamole:
- un aguacate
- 1/2 cebolla morada
- 3 tomates cherry
- el zumo de medio limón
- cilantro al gusto
- sal rosa de Himalaya al gusto
Elaboración:
Para hacer las bolitas de quinoa y boniato:
1.- Pelaremos y cortaremos el boniato.
2.- En una sartén pondremos a calentar un poco de aceite y cocinaremos el boniato. Una vez cocinado lo retiraremos del fuego.
3.- En un cazo pondremos a hervir agua, cuando llegue a su ebullición pondremos la quinoa.
4.- Cocinaremos la quinoa durante 15'. Una vez cocinada, la escurriremos bien y la retiraremos del fuego.
5.- En un procesador de alimentos pondremos, la quinoa, el boniato, los copos de teff, el cebollino bien picado, el curry, la pimienta negra y la sal. Lo picaremos bien hasta hacer una masa manejable.
6.- Ahora haremos las bolitas. Cogeremos parte de la masa y haremos las bolitas tamaño bocado hasta acabar con toda la masa.
7.- En una bandeja para horno pondremos una hoja de papel vegetal y colocaremos todas las bolitas.
8.- Precalentaremos el horno a 200°C 10'
9.- Hornearemos durante 15' a 200°C
10.- Serviremos nuestras bolitas con el guacamole. Y a disfrutar!!
Para hacer el guacamole:
1.- Pelaremos y picaremos el aguacate.
2.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla morada.
3.- Lavaremos y picaremos en trozos pequeños los tomates cherry.
4.- Pondremos todos los ingredientes en un bol.
5.- Añadiremos el zumo de limón, el cilantro y la sal.
6.- Pasaremos todos los ingredientes por un pasapurés hasta hacer una pasta.
7.- Serviremos el guacamole y lo guardaremos en el frigorífico hasta que lo consumamos.
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