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Bolitas de boniato y coco



INGREDIENTES

2 boniatos
1 cucharadita de ron o moscatel
100 gramos de coco rallado
2 cucharadas de azúcar
Mini cápsulas para trufas

ELABORACIÓN:

Asamos los boniatos en el horno, a media altura, calor arriba y abajo a unos 200 grados, hasta que estén tiernos por dentro (pinchamos con una brocheta de madera para ir comprobando).

Cuando estén fríos, pelamos y machacamos muy bien.

Añadimos un poco menos de la misma cantidad de coco, el resto lo reservamos en un cuenco para rebozar.

Echamos 1 cucharada de azúcar ( la cantidad de azúcar que echaremos dependerá del dulzor que queráis, a gustos) y el ron.

Formamos las bolitas y pasamos por el coco rallado mezclado con otra cucharada de azúcar.

Colocamos cada bolita en su cápsula de papel y dejamos en el frigorífico unas horas. Si lo hacéis de un día para otro quedan estupendas.


















Fuemte: Cocinar sin miedo.
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