Ingredientes para 4 comensales
Merluza 250 gr. agua 1 taza zumo de limón 2 unidades pan rallado 3 tazas leche 2 tazas huevo 3 unidades queso rallado 100 gr. salsa de tomate 100 gr. mantequilla 50 gr. aceituna verde 50 gr. perejil picado 1 cucharada lechuga 1 unidad mayonesa 8 cucharadas alcaparras 1 cucharada calamares 100 gr. sal pimienta molidaLavar el pescado y secar con papel absorbente. Cocer el pescado en el agua con el zumo de limón durante 25 minutos. Escurrirlo y triturarlo. Mientras, poner el pan en remojo con la leche. Colocar en un recipiente el pescado triturado, el pan remojado y escurrido, los huevos batidos, el queso, la salsa de tomate, la mantequilla, las aceitunas deshuesadas y picadas y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, remover bien y colocar en 4 moldes redondos, previamente engrasados con mantequilla.
Introducir en el horno, precalentado a 180ºC y calentar al baño María, durante 20 ó 25 minutos, hasta que al pincharlos, la aguja salga limpia. Retirar del horno, desmoldar sobre un lecho de lechuga picada, adornar con la mayonesa, las alcaparras y los camarones y servir.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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