Ingredientes para 4 personas:
-1 calabacín
-2 zanahorias.
-4 huevos
-10 cl de vinagre
-Sal
-Pimienta
-10 cl de aceite de oliva
-50 cl de nata líquida
-1/2 cabeza de ajos
Elaboración:
Ponemos las patatas en agua fría las secamos y las ponemos a hervir con una pizca de sal hasta que estén bien cocidas.
Una vez cocidas las dejamos escurrir para luego pasarlas por la turmix.
En una sartén calentamos la nata y, en otra, el aceite con media cabeza de ajo.
Pasamos por la turmix las patatas y vamos añadiendo la nata y el aceite aromatizado con el ajo hasta conseguir un puré cremoso.
Reservamos el puré al baño María a fuego lento para que no se enfríe.
Para la flor de verduras cortamos todas las verduras con un cuchillo bien afilado en rodajas finas y las pasamos por la plancha.
Para el huevo pocé ponemos en un cazo agua con 10 cl de vinagre,.
Cuando empieze a hervir, cascamos el huevo y lo echamos en el centro del cazo. Procuraremos envolver la yema con la clara. Lo dejaremos entre 2 y 5 minutos y lo retiremos con una espumadera para evitar que se rompa.
Presentación:
En el plato hondo colocamos la base de crema de patata.
A continuación ponemos la verdura en forma circular intercalando los colores en forma de flor.
En último lugar colocamos el huevo caliente en medio de la flor.
Recomendación de vino para acompañar este plato:
Vino Damas;
De tonalidad amarillo verdoso. Vino fresco e intenso, destacando tonos florales: Un sabor equilibrado y vivaz.
Tipo Vino blanco de aguja, 12º
Recomendación; sirvase a 11º. Adecuado para entrantes, verduras y pescados.
Un abrazo y hasta pronto!!!
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