Si te gusta agregar algo de picor a tus comidas, te encantará esta receta. Sigue las siguientes instrucciones y prepara un cálido caldo de frijoles rojos al curry.
Frijoles Rojos al Curry
Necesitas:
1 1/2 tazas de frijoles rojos en lata
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla cortada finamente
1 aji cubanela cortado en trocitos
3 dientes de ajo bien picaditos
1 cucharada de polvo de curry
1 tomate picado en trozos pequeños
3 tazas de caldo de verduras
Unos trocitos de queso blanco fresco
2 cucharadas de perejil fresco picado
Pan crujiente para servir
Como hacerlo:
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla, el aji y el ajo, y cocina durante 3 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave.
Luego, agrega el curry en polvo y cocina durante 30 segundos, o hasta que la mezcla esté fragante.
Seguidamente, añade los frijoles rojos, el tomate picado, el caldo y la taza de agua tibia. Cuando la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 20 minutos, o hasta que la sopa se espese y los frijoles estén completamente cocidos.
Por último, sirve la sopa en platos hondos con el perejil y trocitos de queso blanco. Sirve con pan crujiente.
Buen Provecho
