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Arroz al curry

Esta receta me parece muy mediterránea, porque lleva curry.

Arroz al curry con pasas y piñones
Ingredientes:

400gr arroz

2 manzanas golden

50gr pasas

100gr baicon

1/2 dl aceite

sal

Salsa de curry:

Curry ( en polvo o en salsa )

1 cebolla pequeña

1 manzana golden

15 gr harina ( 1 cucharada )

1/4 l caldo de pollo

1/2 dl aceite

sal

Preparación:

En un fondo de aceite rehogamos el bacon a cuadraditos. Añadir los piñones, las pasas y las manzanas en cuadraditos.

Dar una vuelta a todo junto e incorporar el arroz. Darle un par de vueltas y añadir el agua o caldo caliente, en doble de volumen que de arroz.

dejar cocer-10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego suave- hasta que absorba el agua por completo, sin removerlo para que el grano no se rompa.

Probar si está duro añadir un poco de agua, pero no demasiada: el grano debe quedar firme, no duro pero tampoco blando.

Servir con la salsa al curry en salsera.

Puede sustituirse el bacon por pollo en trozos pequeños.

Salsa curry:

en un fondo de aceite rehogar la cebolla muy picada. Cuando está blanda, echar la manzana picada, rehogar y añadir la harina.

Dejar que se dore la harina e incorporar el caldo o agua; cocer todo junto unos minutos y condimentar con sal y un poco de curry al gusto: más o menos 1 cucharadita de café se pude dejar así o triturar y colar.

FICHA DIETETICA:

Para 100gr
Una ración normal serian 250gr : 740kcal

Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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