Potaje de verduras al curry

POTAJE DE VERDURAS AL CURRY

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INGREDIENTES
200 gr de brócoli 1/2 coliflor 1/2 kg. de patatas 1/4 kg de zanahorias 1/4 kg de judías verdes 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de curry 1 cebolla 2 dientes de ajo 250 gr de garbanzos 1/2 litro de caldo de verduras 1 cucharada de comino   PREPARACIÓN La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos, bien cubiertos de agua!!!
Al día siguiente los lavamos y cocemos aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernos.
En una sartén honda con aceite de oliva, freímos la cebolla bien picada, el ajo picado y el curry. Después de  3 minutos añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, el brócoli, la coliflor cortada, las judías verdes, las patatas en cuadraditos y salteamos hasta que estén blandos, unos 14 minutos más o menos,

Aparte en otra sartén ponemos el comino durante unos minutos y le añadimos los garbanzos, dejamos otro minuto más y lo mezclamos todo, con el caldo de verduras.

Dejamos unos 5 minutos, servimos y a disfrutar de este potaje que tan bien nos viene en estos días invernales.

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