Salteado de verduras al curry

Ingredientes para 4 comensales

Cebolleta 3 unidades ajo 1 unidad judías verdes 100 gr. pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad champiñones 250 gr. zanahoria grande 2 unidades curry en polvo 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal
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Pelar y picar el ajo y las cebolletas a lo largo en sentido longitudinal. Poner el aceite en una fuente refractaria y rehogar las cebolletas y los ajos. Incorporar las judías, cortadas a lo largo y después por la mitad, los pimientos cortados en tiras, así como las zanahorias y por último los champiñones en trocitos. Sazonar al gusto y saltear a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el curry en polvo, revolver y regar con un chorrito de agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que estén al dente, cocidas pero enteras. Dejar enfriar y servir frío. \r\n\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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