INGREDIENTES:
2 huevos
1/2 kgr. de harina
25 grs. de maicena
140 grs. de aceite de girasol
150 grs. de azúcar normal
30 grs. de miel
30 grs. de coco rallado
50 grs. de agua
y pellizco de sal
1/2 cucharita de levadura en polvo
1/2 cucharita de esencia de vainilla (opcional)
ELABORACION:
Vamos precalentando el horno a 180º
Ponemos en un bol el azúcar, el aceite, la miel, el coco, la esencia de vainilla, el agua y un huevo, y lo mezclamos bien con las varillas hasta que esté todo integrado.
Vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura y la maicena, añadimos la sal y el otro huevo.
Yo lo mezcle con una cuchara de palo porque con las varillas ya no podía.
Si os falta harina, poner un poco más hasta que se os haga una masa.
Una vez hecha la bola de masa, la estiramos en la encimera de la cocina con un grosos de unos 3 mm.
Ya podemos cortar las galletas con la forma que más nos guste. Las pintamos con huevo y al horno a 200º unos 20 m. dependiendo del horno.
Yo use un molde de forma de calabaza y luego, cubrí algunas con fondant que me quedaba después de haber hecho una tarta.
Este es el resultado.
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