Ingredientes:
Ingredientes para las galletas:
- 130 gr. de harina de avena
- 100 ml. de leche de coco
- 2 dátiles (ya deshuesados y pelados)
- una cucharada de crema de cacahuete
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo
Ingredientes para el relleno:
- 100 gr. de anacardos (8h previas en remojó)
- una cucharada de coco rallado
- una cucharada de leche de coco
- esencia de vainilla al gusto
Elaboración:
Para preparar nuestras galletas:
1.- En un bol vertemos la harina de avena, el cacao en polvo y lo mezclamos.
2.- Añadiremos la crema de cacahuete, la pasta de dátiles y mezclaremos.
3.- Agregaremos poco a poco la leche de coco, mientras vamos amasando poco a poco, hasta obtener una masa homogénea.
4.- Le daremos forma de bola.
5.- En la encimera de la cocina, colocaremos una hoja de papel transparente o papel film y encima colocaremos nuestra masa que aplanaremos un poco con nuestras manos colocando otra hoja de papel transparente o papel film arriba.
6.- Con ayuda de un rodillo, aplanaremos nuestra masa hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
7.- Con un molde redondo o un vaso, cortaremos círculos en nuestra masa (hay que tener en cuenta que tienen que salir pares). Este proceso lo haremos tantas veces como sea necesario, teniendo que volverla a amasar y aplanar hasta quedarnos sin masa.
8.- Precalentaremos el horno a 180°C 10'
9.- Hornearemos durante 10' a 180°C
10.- Mientras tanto prepararemos nuestro relleno.
Para preparar el relleno:
1.- En el vaso de procesador de alimentos vertemos los anacardos, la leche de coco, la esencia de vainilla, el coco rallado y lo trituramos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes y formar una pasta untable.
2.- Vertemos nuestro relleno en un recipiente y reservaremos.
Para finalizar nuestras OREO:
1.- Una vez hechas las galletas las dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
2.- Una vez frías, untaremos una galleta con nuestro relleno y haremos un sándwich con otra galleta, este proceso lo haremos hasta acabar con todas las galletas.
3.- Ya montadas nuestras galletas oreo, solo hace falta disfrutar de estas saludables oreo, mojándolas en leche o girándolas y comiendo primero su interior. Mummm… riquísimo…
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