Guisantes salteados con foie
Ingredientes
1/2 kg de guisantes
1 cebolla morada grande
1 hoja de laurel
2 trozos de foie fresco
1 copa de vino blanco
1 vaso de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta negra molida
a… cocinar… Esta receta es muy sencilla y es perfecta para comer como único plato o como acompañamiento de carnes o pescados, os recomiendo mis guisantes salteados con foie.
Cortar las cebollas en trozos grandes, y en una sarten honda o en una olla mediana, con un poco de aceite las salteáis, salpimentamos, y dejar pochar, a fuego medio.
Una vez que tenemos nuestra cebolla pochada, incorporamos la hoja de laurel, y el medio kilogramo de guisantes (congelados o frescos), y remover bien de manera que se impregnen bien de la cebolla y el aceite que tenemos en nuestra olla o sarten.
Cuando este todo bien rehogado, incorporamos la copa de vino, y el vaso de agua o caldo de pollo, y dejamos cocinar, como 25 o 30 minutos, hasta que haya reducido todo el liquido que habíamos incorporado.
Ahora es el momento del foie, recordar no sacarlo de la nevera hasta este momento, ya que con la temperatura de la cocina, se nos deshará, es un alimento muy graso, que nos va a dar un sabor espectacular. Cortar en dados el foie fresco, y lo incorporamos a los guisantes, removiendo con cuidado, ya que el foie, dejara ir el aceite, y aroma y eso queremos que este presente en nuestro plato.
Seguir vigilando y removiendo hasta que los guisantes cojan un aspecto caramelizados, y arrugados, y listo para comer. Espero que os guste, y recordar escribir vuestros comentarios y sugerencias, un saludo y mucha cocina.
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