Guiso de canguro en salsa de vino

Ingredientes para 4 comensales Carne de ternera 500 gr. jamón serrano 50 gr. miga de pan 100 gr. huevo 1 unidad vino blanco 1/3 de taza hierbabuena 1 ramillete zanahorias 200 gr. ajo 1 unidad cebola pequeña 1 unidad aceite 1/2 de taza nuez moscada sal pimienta molida harina 1 cucharada Batir el huevo en un cuenco y agregar sal, pimienta, nuez moscada, el diente de ajo picado y prensando,la mit ...

Ingredientes para 4 comensalesPatatita nueva 12 unidades carne de añojo picada 250 gr. pan rallado 1 cucharada diente de ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada vino blanco 1 cucharada huevos 2 unidades harina 2 cucharadas aceite de oliva 3/4 de taza cebola pequeña 1 unidad sal azafrán pimienta molida caldo 1 taza [imagen=1823680]Pelar y lavar las patatas, vaciar cuidadosamente la pulpa con ...

Ingredientes para 4 comensalesConchas de pasta 350 gr. almejas 500 gr. maíz en conserva 125 gr. sal pimienta molida nata líquida 3 cucharadas cebollino 1 cucharada cebola pequeña 1 unidad vino blanco seco 4 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas [imagen=1824311]Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada menuda, a fuego lento, hasta que esté transparente. Añadir las almejas limpias (poner ...

Ingredientes para None comensalesCarne de ternera 150 gr. salchichas 3 unidades tomates maduros 3/4 kg. cebola pequeña 1 unidad zanahorias 1 unidad apio 1 rama caldo de carne 2 vasos setas 75 gr. perejil pimienta sal aceite Picar el apio, la cebolla, la zanahoria y el perejil, y sofreír a fuego lento hasta dorar la cebolla. Añadir la carne picada, las salchichas sin piel y las setas. Salpi ...

Ingredientes para 4 comensalesPatatas 350 gr. puerro (lo blanco) 1 unidad cebola pequeña 1 unidad trufa 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal caldo de carne 4 tazas nata líquida 1/2 de taza [imagen=1824516]Rehogar el puerro y la cebolla en el aceite, hasta que esté transparente; añadir las patatas troceadas, rehogar unos minutos y mojar con el caldo; cocer a fuego suave 30-35 minutos. Sazo ...

Ingredientes para 4 comensales Conejo 1,1/2 kg. ajo 6 unidades comino molido 1 cucharadita orégano 1 cucharadita aceite de oliva 1/2 de taza vinagre de vino 1/4 de taza tocino ahumado 150 gr. vino blanco seco 2 tazas cebola pequeña 12 unidades pimienta molida sal Preparar un majado en el mortero con los dientes de ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta, el vinagre y la mitad del aceite. Pone ...

Ingredientes para None comensalesGambas 32 unidades cebolla 1 unidad tomate 1 unidad ajo 3 dientes huevo 1 unidad brandy 1 copa agua harina de maíz aceite cebollino sal Picar la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y colocarlos en una sartén con un poco de aceite. Sazonar y dejar que se dore. Añadir las cabezas de las gambas y rehogar brevemente. Flambear con brandy y cubrir todo c ...

Ingredientes para None comensalesVino tinto 1 l. azúcar 300 gr. pera 4-6 unidades cortada de limón 1 unidad corteza de naranja 1 unidad [imagen=1827864] Pelar y quitar el corazón a las peras, ponerlas a cocer con el vino y el azúcar a fuego muy suave, hasta que estén blandas. Suele ser sobre una hora. Sacar las peras y reducir el vino como un jarabe.Servir las peras con unas cucharadas del vi ...

Ingredientes para 4 comensales Solomillo de ternera 750 gr. cebola pequeña 1 unidad vino blanco seco 1/3 de taza caldo de carne 1 taza pimienta tres colores 1 cucharada aceite de oliva extra 2 cucharadas nata líquida 4 cucharadas sal Lavamos la carne y la secamos con papel absorbente. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos a fuego lento la cebolla muy picada, hasta que quede transparente. ...

Ingredientes para 4 comensalesMejillones 2 kg. cebola pequeña 1 unidad ajo 2 dientes laurel 2 hojas pimienta en grano aceite de oliva 1/2 de taza vinagre 4 cucharadas pimentón picante 1/2 de cucharadita agua 1/2 de taza sal [imagen=1824387]Limpiar muy bien los mejillones, quitar las barbas y adherencias. Ponerlos en una cazuela con dos cucharadas de agua y dejar hasta que se abran. Dejar enfri ...