Guiso de ternera con macarrones, un receta fácil y sabrosa que os sorprenderá por lo rica que queda y por su deliciosa salsa. ¡Triunfaréis con este plato!
Guiso de carne con macarrones receta
Hola, amigos. Hoy os traigo una combinación espectacular de estofado de carne o guiso de carne con unos macarrones cocinados en la salsa del estofado. Este plato les encanta a los peques de la casa y a los mayores ni os cuento. Os aseguro que si lo hacéis, saldréis por la puerta grande, éxito asegurado.
Si os gustan los guisos de carne, no os podéis perder esta carne guisada o guiso de carne fácil, jugoso y muy sabroso. Igualmente, os animo a disfrutar de este magro en salsa y estofado de ternera en salsa, receta tradicional. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocinado: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
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Ingredientes para 5 personas:
500 g de macarrones2 cebollas
5 zanahorias
1 kg de carne de ternera para guisar (yo utilicé llana)
3 cucharaditas de tomate concentrado
Sal
2 cucharadas de hierbas provenzales
Aceite de oliva virgen extra
500 ml de vino tinto
1 l de agua
Harina
Receta de carne guisada en salsa con macarrones
2. La cebolla también la podéis cortar en cuadraditos sin problema. Lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Reservamos.
3. Salpimentamos la ternera. Si no os apetece ternera, podéis cambiarla por la carne que más os apetezca o guste.
4. Yo le he pedido al carnicero llana de ternera porque es una parte muy jugosa. Ideal para guisos.
5. Enharinamos los trozos de carne, luego eliminamos el exceso de harina y ponemos una cacerola al fuego.
6. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y marcamos la carne. Sacamos y reservamos.
7. La marcamos bien para sellarla y la harina que tienen los trozos de carne ayudará a espesar el guiso de carne.
8. Ahora echamos la cebolla a nuestra cacerola junto con las zanahorias, aprovechando el mismo aceite de la carne.
9. Cocinamos a temperatura media (7 sobre 9), salamos y si en algún momento nos hace falta aceite, lo añadimos.
10. Removemos y mantenemos las verduras al fuego hasta que la cebolla esté bien pochada, unos 10 minutos, aproximadamente.
11. En ese momento agregamos 2 cucharadas de tomate concentrado, removemos unos 5 segundos nada más.
12. Incluimos la carne con todos los jugos que haya podido soltar, mezclamos un poco hasta integrar todo.
13. Regamos nuestra carne guisada de ternera con el vino tinto y el agua.
14. Si solo queréis hacer el estofado de carne, sin la pasta, usad 1 medida de vino y 1 sola de agua.
Cómo hacer un guiso de carne con pasta delicioso
1. En esta ocasión estamos duplicando la cantidad de agua porque vamos a cocer la pasta y necesitamos más salsa.2. Seguidamente ponemos las hierbas provenzales, es decir, tomillo, orégano, albahaca y mejorana. Subimos el fuego al máximo y removemos.
3. Esperamos a que rompa a hervir y en ese momento tapamos el guiso, y bajamos a temperatura media.
4. Cocinamos durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente. Cada cierto tiempo, destapamos y removemos el guiso de carne.
5. Tras 1 hora al fuego, probamos el punto de sal por si hiciera falta rectificarlo.
6. A la hora y 20 minutos sacamos un trozo de carne. Comprobamos si ya está tierna la ternera.
7. Si está en su punto agregamos los macarrones, removemos y cocinamos el tiempo indicado por el fabricante.
8. En mi caso, 12 minutos, y mantenemos la misma temperatura. Destapamos y removemos de vez en cuando nuestro guiso de ternera con macarrones.
9. Como tenemos el caldo justo para este estofado de carne de 5 personas, es muy importante que no se nos pegue.
10. Cuando le quede poco tiempo a la pasta, la moveremos más a menudo porque quedará menos líquido.
11. Así evitaremos que se nos agarre nuestro rico estofado de ternera con macarrones.
12. Transcurrido el tiempo de cocción de la pasta, probamos para ver si está lista y apagamos el fuego.
13. Emplatamos nuestro exquisito guiso de ternera con macarrones y a disfrutar con un trozo de pan para mojar.
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