Helado de chocolate sin heladera

Ingredientes para 8 comensales

Ingredientes (para aproximadamente 1 litro) 140 g de chocolate 1 cucharada sopera de polvo de cacao tipo valor 500 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% m.g) 240 ml de leche entera 150 gr de azúcar 4 yemas de huevo 1 cuchara de café de extracto natural de vainilla
chocolate con leche

Chocolate con leche

Chocolate con leche y trozos de chocolate blanco

Chocolate con leche y trozos de chocolate blanco 

Chocolate 60%

Chocolate 60%

Chocolate 85%

Chocolate 85% 


Rallo el chocolate lo más fino posible ya que contra más fino menos tiempo tardará después en deshacerse, lo reservo en un bol grande y resistente al calor.Pongo en un cazo a calentar 250 ml de nata y el cacao en polvo, remuevo constantemente para que quede bien mezclado, cuando empieza a hervir bajo el fuego y lo dejo unos 30 segundos sin dejar de remover, lo retiro del fuego y lo añado al bol con el chocolate rallado, lo mezclo bien hasta que este derretido y quede una crema suave. Añado 250 ml de nata y lo mezclo bien, una vez mezclado lo cuelo con un colador y lo reservo.En una cazo pongo a calentar la leche con el azúcar hasta que este bien disuelto y templado, lo reservo.En un vaso de batidora añado las 4 yemas y con las varillas de la batidora lo bato unos minutos, añado gradualmente la mezcla de la leche y azúcar templada que tenía reserva, sin dejar de remover para que las yemas no cuajen. Una vez que esta bien mezclada la pongo otra vez en el cazo a calentar a fuego lento y removiendo constantemente para que la crema no se queme hasta que espese (aproximadamente unos 5 ó 8 minutos). Retiramos del fuego y paso la crema a través de un colador, la mezclo bien con la crema de chocolate y le añado el extracto de vainilla y lo remuevo bien. Lo dejo enfriar a temperatura ambiente antes de meter en la nevera.Una vez que la crema esta fría la añado a un recipiente (mejor si es de acero inoxidable) apto para el congelador y lo dejo en el congelador una hora. Pasada la hora la retiro del congelador y lo bato con el batidor eléctrico y lo vuelco a meter en el congelador.Reviso la mezcla cada 30-45 minutos durante 2 ó 3 horas batiendo la mezcla cada vez este paso es bastante importante para que la textura final del helado sea lo más cremosa posible.Cuando el helado esta listo lo paso a un recipiente con tapa y se conserva en el congelador (ahora es cuando se le puede añadir trozos de galletas, frutos secos, chocolate...).
Que os aproveche.
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Ingredientes para 6 comensalesIngredientes Bizcocho 6 huevos grandes 150 g de azúcar 150 g de harina de repostería (tamizada) Almíbar 200 g de azúcar Media rama de canela Cáscara de naranja (sin la parte blanca) Licor - coñac (opcional) Crema Pastelera 540 g de leche 1 rama de canela Cáscara de naranja 125 g de azúcar 2 yemas de huevo grande 40 g de maicena Para decorar 500 ml de nata para mont ...

Ingrediente:250gr de nata para montar, 35%MG,175 leche consensada,75gr de chocolate negro picado,pizca de canela en polvo,2 cucharadas de esencia de vainilla,pizca de sal, Para decorar chocolate picado.Meter en el congelador el recipiente en el que pondremos el helado durante 3-4 horas, si es metálico mejor.En un bol batir la nata que tendremos muy fría hasta montar.Añadir la leche condensada y me ...

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300 gr de remolacha 300 gr de leche entera 200 ml de crema de leche 100 gr de chocolate negro 70% 100 gr de azúcar 4 yemas de huevoEnvolver la remolacha en papel aluminio y hornear a 180º durante 60 minutos. Comprobar que estén echas introduciendo un palillo. Dejamos enfriar. Pelar y picar junto con 100 ml de leche hasta obtener una masa lisa. Reservar. Fundir el chocolate al baño maría. Reservar ...

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