HELADO DE YOGUR Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
250g de yogur natural
250g de nata para montar (con un 35% de grasa como mínimo)
100g de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
60g de azúcar invertido
Coulis de frambuesas
125g de frambuesas
50g de azúcar
Unas gotas de limón(optativo)
ELABORACIÓN
Poner la nata, unas gotas de esencia de vainilla y el yogur en la jarra de la thermomix, de la batidora, o en un bol, para batir a mano con un batidor de varillas
En mi caso utilizo la thermomix que es el robot que tengo.
Añadir el azúcar, batir bien (en la th. 15 seg. Vel. 4), hasta que quede como una crema, por último añadir el azúcar invertido (esté azúcar nos sirve para que no cristalice la crema al congelarse, aunque siempre cristaliza algo al no usar heladora) y batir de nuevo.
Introducir la mezcla en el congelador durante 1-2 horas, depende de la potencia del congelador, sacar la mezcla que habrá empezado a congelar y batir de nuevo (en la th.20seg vel 5) de esta manera se rompen los cristales que se van formando y se obtiene un helado cremoso, esta operación se repite dos veces más para que quede el helado casi perfecto.
Mientras se congela el helado, hacer el coulis de frambuesa, en un cazo poner a calentar las frambuesas, las gotas de limón y el azúcar, sin dejar de remover, cocer a fuego lento aprox. 10min., hasta obtener una crema que hay colar o pasar por el chino para que las semillas queden fuera. Dejar enfriar la crema
Cuando se vaya a servir el helado mezclar bien con el coulis y ya está listo para comer.