Hola a todos...Ya estamos en el ansiado y ardiente verano, y tal como llegó, lo que nos apetece son platos frescos, también tenemos el ingrediente de la operación bikini que no nos deja la mente y el apetito en paz pero bueno hay que llegar a un equilibrio y cuidarnos pero de vez en cuando darnos algún capricho. Este helado de yogur se puede hacer desnatado, el coulis es una mermelada ligera que hice y pues podrías prescindir del guirlache de nueces o simplemente hacerlo tal cual y disfrutarlo.
Ahí os va....
Ingredientes para el guirlache de nueces:
120 gramos de azúcar
200 gramos de nueces
Ingredientes para el helado:
750 gramos de yogur griego puede ser azucarado o edulcorado o simplemente natural, depende si lo quieres más dulce o no
20 gramos de azúcar
2 claras de huevo
1 pizca de sal
Si quieres que esté más dulce ponle un poco más de azúcar.
Ingredientes para el coulis de albaricoque:
20 albaricoques sin semillas
4o 6 cucharadas de azúcar o edulcorante
1 taza y media de agua
El zumo de medio limón
1 ramita de canela de vainilla, si quieres
Preparación del guirlache de nueces:
Pon en una sartén el azúcar y deja que se vaya derritiendo, cuando ya vaya tomando más color agrega las nueces, remueve y aparta del fuego. Extiende el caramelo en papel vegetal y deja que se solidifique. Cuando haya endurecido, pícalo y reserva.
Preparación del helado:
Bate las claras a punto de nieve con la sal y a continuación añade el azúcar, sigue batiendo hasta que se mezcle bien.
Reserva un poco del guirlache para poner por encima una vez vayas a servir el helado.
Saca el yogur, que hasta este momento has tenido en la nevera y mezcla con las claras previamente batidas a punto de nieve.Si tienes heladera, vierte esta mezcla en ella y deja que monte por lo menos por media hora que ya veas que va cuajando, una vez listo, le añades el guirlache y lo metes al congelador. Si no tienes heladera, pues metes esta mezcla en el congelador con el guirlache ya unido y deja que cuaje por lo menos media hora, lo sacas, lo remueves y lo vuelves a meter hasta que sea la hora de servir.
Es mejor que un poco antes de servir, sacas el helado del congelador y remuévelo enérgicamente para que vaya recuperando la cremosidad.
Preparación del coulis:
Parte los albaricoque y quítales las semillas, yo no los pelo, pero si quieres házlo. Pon en una olla a fuego lento, los albaricoques, el agua, la ramita de vainilla, el zumo de limón, el azúcar o edulcorante, vas probando según lo dulce que lo quieras le echas más o menos azúcar.
Dejas que se vaya reduciendo el agua, remueves, y cuando le vayas viendo que va espesando ya está. Yo le pasé el minypimer para triturarlo y ya. la piel se desintegra. Lo hice un poco líquido digamos que no dejé que espesara mucho para acompañar el helado, si vas a hacer puedes utilizar agar agar.
Da para 4 personas
Las Recetas de Tere
Facebook Las Recetas de Tere
Twitter Las recetas de Tere
Google+
Madrid
¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo! www.tererecetas.com
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: