Judías verdes a la riojana

Ingredientes para 6 comensales

Judías verdes 800 gr. chorizo 200 gr. tocino vetado 200 gr. costilla de cerdo 500 gr. cebolla 1 unidad pimentón dulce 1 cucharadita laurel 1 hoja sal caldo 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas tomates maduros 1 unidad
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Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares. Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente; añadir el tomate pelado y picado y cocinar 5 minutos; añadir las costillas y el tocino y dorarlas a fuego vivo. Añadir el pimentón, la hoja de laurel y el caldo. Tapar la olla y cocer 15 minutos ó el tiempo que indique el fabricante.
Cortar el chorizo en rodajas gruesas. Limpiar de hebras, lavar y trocear las judías. Cuando se pueda abrir la olla, añadir las judías, el chorizo y un poco de agua si vemos que falta líquido. Sazonar, cerrar y cocer 5 minutos más. Servir caliente.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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