La noche del 31 de octubre no sólo se celebra Halloween, sino que en España, además de ser la víspera del Día de Todos los Santos, en algunas zonas del país, como en Cataluña, se celebra la denominada Castañada y junto con ella empezamos a preparar panellets.
Hay varias historias acerca de esta celebración asociada a la religión Católica, pero en general parece ser que es una festividad que viene de la Edad Media. La noche del 31 de octubre se reunían las familias en torno al fuego para rezar y para aguantar toda la velada, se asaban castañas, boniatos o batatas y se degustaban dulces típicos, los antepasados que empezaban a preparar panellets, así como vinos dulces.
Hoy en día se celebra de una forma similar de preparar panellets. En las casas no faltan los Panellets, unos dulces que pueden prepararse de distintas formas como hemos visto en las recetas que se han compartido a lo largo de los años en facilisimo.com.
Una de las formas más comunes de prepararlos es haciendo una masa con almendra picada, azúcar, patata cocida y piel de limón, que tras amasarla se le da forma de bolitas o pastelitos, y a la que luego se le suele pintar con huevo y pasar por piñones antes de hornearlos. Os dejo el enlace a varias recetas de ejemplo:
Panellets de Iratxed
Panellets de MARINEUS
Panellets de AsiCocinamos
Panellets de Maribin
Panellets de Miguelixo
La manera más tradicional de preparar los Panellets es aquella en la que la patata es sustituida por boniato o batata cocida. Os invitamos a ver el post de Droset de donde hace unos años compartió el paso a paso, con fotos y una explicación detallada, de la preparación artesana de estos Panellets.
Por último, como ocurre con todo tipo de dulces y recetas con muchos años de historia, los Panellets tiene múltiples versiones en las que los piñones se sustituyen por otros frutos secos, o en la masa no se usa patata, siendo, por tanto, una receta similar a la del mazapán; o, incluso, se incorporan cacao y otros aromas. Nosotros compartimos el año pasado dos versiones de panellets en vídeo: con cacao, con canela, con azúcar glass...
¿Celebras esta fiesta? ¿Qué tipo de Panellets preparas tú?
Imágenes: primera, Josep Ma. Rosell/Flickr; segunda, Jasuca/Flickr
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