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Panellets tradicionales de Mari

Buenas tardes cocinillas. Se acerca la señalada celebración de la Castañada, muchas regiones de España tienen sus propias tradiciones, todas ellas como protagonista las castañas, entre los días 31 de octubre y el 1 de Noviembre, festividad de Todos los Santos o los primeros días de Noviembre. Aquí en Catalunya, la castanyada es una fiesta popular y tradicional, degustamos los típicos panellets, unos dulces muy ricos, boniatos y castañas asadas, todo ello con un buen moscatel para acompañar.La receta que tenéis aquí, es de mi cuñada Mari. Una excelente cocinera y repostera, que le encanta elaborar las recetas más tradicionales de la tierra. Todos los años prepara una bandeja de panellets, que la ves con una pinta deliciosa, y no puedes por menos de quitarles los ojos de encima, con ganas de acercarte a coger unos cuantos.

Panellets tradicionales.


Panellets tradicionales y vino moscatel.

Ingredientes:
2 patatas grandes
500 g de almendra molida
500 g de azúcar
Ralladura de limón (solo la piel)
1 yemas de huevo
200 g de piñones
Clara de huevo
Coco rallado
Chocolate
Granitos de chocolate para rebozar
Cerezas confitadas
Colores alimenticios

Elaboración:
Masa principal:
Lavar las patatas y cocer con piel.
Poner en un bol las patatas cocidas peladas y frías, chafar con un tenedor. Hacer bolas para los diferentes gustos, de piñones, de chocolate, de mazapán, de coco.

Los panellets de piñones:
Mezclar la patata con la almendra molida, la ralladura de limón, mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dar formas de bolitas, rebozarlos en una mezcla de yema de huevo batido y piñones, un buen truco para que se peguen más fácilmente. Pincelar con clara de huevo batida para dar brillo.

Los de chocolate:
A la masa de patata y almendra, añadir 30 g de chocolate en polvo. Mezclar, hacer una masa y hacer bolitas, rebozar con granitos de chocolate.
Bandeja con surtido de panellets.

Horneando panellets variados.


Los de mazapán y cerezas confitadas:
Masa de patata, almendra y azúcar. Hacer bolas y aplastar, con el dedo hacer un hueco ligeramente y poner una cereza confitada.
Para los de coco:
A la masa añadir coco rallado, lo que admita.

Hornear a 180 ºC, calor arriba y abajo unos 12 a 15 minutos dependiendo del horno.
¡¡Gracias Mari por tan deliciosos dulces. Son unos tentadores panellets!!

Panellets tradicionales variados.

La típica castañera asando las castañas a la lumbre.


¡Os deseo una feliz y buena castañada!
¡Us desitjo una bona castanyada a tots!

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