Las mexicanisimas enchiladas suizas

Una de las variedades de enchiladas mas ricas son las llamadas enchiladas suizas, por que en vez del queso fresco mexicano se utiliza de otro como por ejemplo el emmental de procedencia suiza.

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Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida, desmenuzada y salpimentada

2 latas de media crema

1 pimiento verde o un chile poblano sin semillas ni cola (que sean piezas grandes)

10 rebanadas de queso manchego o cheddar

400 grs. de queso emmental  o cualquier queso que se derrita

20 tortillas de maíz o si encuentras especial para tacos

1 taza de caldo de pollo

aceite, el necesario

sal

pimienta

consomé en polvo

mantequilla




Procedimiento:

Licuamos la media crema con el chile, la mitad del queso chihuahua, el caldo de pollo y un poco de consomé, una vez licuado rectificamos sazón y reservamos. Pasamos una tortilla en aceite caliente hasta que se ablande, le ponemos pollo y hacemos una flauta o taco, engrasamos un refractario con mantequilla y vamos acomodando las flautas que vayamos haciendo. A cada capa de flautas le ponemos un poco de lo licuado y queso rallado encima; así sucesivamente, decoramos con las rebanadas de queso y horneamos hasta que se gratine.

Tip: Cuando vayamos a servir de las enchiladas que quedan hasta el fondo del refractario le ponemos un poco mas de queso en rebanadas y horneamos unos segundos en microondas antes de servir.









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