Ingredientes:
1 pechuga de pollo cocida, desmenuzada y salpimentada
2 latas de media crema
1 pimiento verde o un chile poblano sin semillas ni cola (que sean piezas grandes)
10 rebanadas de queso manchego o cheddar
400 grs. de queso emmental o cualquier queso que se derrita
20 tortillas de maíz o si encuentras especial para tacos
1 taza de caldo de pollo
aceite, el necesario
sal
pimienta
consomé en polvo
mantequilla
Procedimiento:
Licuamos la media crema con el chile, la mitad del queso chihuahua, el caldo de pollo y un poco de consomé, una vez licuado rectificamos sazón y reservamos. Pasamos una tortilla en aceite caliente hasta que se ablande, le ponemos pollo y hacemos una flauta o taco, engrasamos un refractario con mantequilla y vamos acomodando las flautas que vayamos haciendo. A cada capa de flautas le ponemos un poco de lo licuado y queso rallado encima; así sucesivamente, decoramos con las rebanadas de queso y horneamos hasta que se gratine.
Tip: Cuando vayamos a servir de las enchiladas que quedan hasta el fondo del refractario le ponemos un poco mas de queso en rebanadas y horneamos unos segundos en microondas antes de servir.