Receta de Lomo de ternera con foie y reducción de Pedro Ximénez que, en realidad, es la única elaboración que lleva.Lo demás, la ternera y el foie, es marcarlo a la plancha al punto que cada cual le guste más. Todo junto, a la hora de comerlo, es un bocado exquisito. Hoy nos hemos dado un caprichito, que de vez en cuando no viene nada mal. En esta receta lo que nos sube más de precio es el foie, p ...
Un entrante muy sabrosoIngredientesFiletes de lomo lo más finos posibleQueso azulNataSalPopurrí de pimientaPan (barra, baguette , rústico...)Aceite de oliva virgen extraLechuga o canónigosPreparaciónHaz a la plancha los filetes con un poco de sal y reserva al calor.En un cuenco pon dos cucharadas de queso azul y dos de nata, ponlo en el microondas dos minutos para diluirlo y calentar. Mientras cor ...
Ingredientes para 4 comensalesFoie medio oporto dulce mermelada de fresa nata líquida pasas 1 puñadito sal [imagen=1826351]Se corta el foie en rodajas de 1 dedo de ancho y se sala en una sarten sin aceite. Cando esté caliente se frie el foie por los dos lados y se retira en un plato. El aceite que suelta se tira y en la misma sartén se echa un vaso de oporto y cuando empiece a hervir se f ...
(Foie of duck in cream of zucchini)(Foie de canard dans une crème de courgette)(Foie di papero in crema di zucchina)(Foie Ente in Sahne des Zucchinos)(Foie dànec en crema de carbassó) INGREDIENTES PARA 2 RACIONES3 trozos de foie de pato4 quesitos2 calabacines2 zanahorias1 cebollaPerejilTomilloMejoranaJudías verdesSal del Himalaya condimentadaSalPimienta negra molidaAguaAceiteTiempo de preparación ...
No sé si sabeis lo que nos gustan el lomo relleno. Los hacemos de pescado, de carne de ternera, de cerdo, de setas. Los rellenos también son variados, los más clásicos son los de carne de ternera rellenos de jamón y queso. Los de pescado se suelen rellenar con marisco y los de seta con jamón y queso azul. Estas son las propuestas más tradicionales de lomo relleno. A partir de aquí la imaginación ...
Hoy vamos de confesiones. Me encanta el foie. Me gusta en todas sus versiones, aunque en rodajas a la plancha con sal en escamas es quizás mi favorita. La pega es que es grasa pura, por lo que me suelo dar el homenaje en la fechas navideñas que parece que todo vale. Pero como no a todos les gusta el foie a la plancha, en casa preparo muchas veces este mi-cuit que es cocido, el que se compra para ...
INGREDIENTES 1 kg de hígado de pato Nata vegetal Sal Nuez moscada Brandy Confituras caseras ELABORACIÓN DE TARRINA DE FOIE CASERA Poner un kg de hígado de pato en agua con hielo en remojo, ir despedazando poco a poco el hígado en una bandeja a parte, quitándole todas las pequeñas impurezas meticulosamente. Añadir un chorrito de nata vegetal, sal, nuez moscada y brandy. Introducir la mezcla en u ...
El foie gras es uno de los alimentos más exquisitos y deliciosos que podemos servir en nuestra mesa en Navidades.Esta receta de foie gras constituye un lujoso entrante. El foie fresco lo cocinamos a la plancha y lo servimos sobre una base de cebolla caramelizada sobre una tostada de pan y acompañado por manzana Golden, cortada en rodajas muy finas, a la plancha.Este entrante va muy bien con un vin ...
Ingredientes: 6 vasitos100 ml de nata para montar50 grs de foie micuit o bloc1/2 mango2 cucharadas de azúcarzumo de medio limón0,3 grs de agar-agar con aguacápsulas de vinagre de granadapimienta, sal, menta para decorarElaboración:En un cazo echamos 100 ml de nata para montar, incorporamos 50 grs de foie micuit y ponemos a fuego medio hasta que el foie se haya derretido por completo. Salamos, añad ...
Con esta receta de lomo a la crema rápido puedes preparar una salsa deliciosa para cualquier filete a la plancha, ya sea de cerdo, como en este caso, o de pollo o pavo. La elaboración es muy sencilla. INGREDIENTES para 4 personas 8 buenos filetes de lomo de cerdo (o más si son pequeños) Sal y pimienta 200 ml de crema de leche (puede ser nata de cocina o leche evaporada, a tu gusto) 100 gr de taq ...
