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Lomo relleno

No sé si sabeis lo que nos gustan el lomo relleno. Los hacemos de pescado, de carne de ternera, de cerdo, de setas. Los rellenos también son variados,  los más clásicos son los de carne de ternera rellenos de jamón y queso.

Los de pescado se suelen rellenar con marisco y los de seta con jamón y queso azul. Estas son las propuestas más tradicionales de lomo relleno. A partir de aquí la imaginación al poder. Yo suelo variar mucho los ingredientes, cecina, queso de cabra, foie...Os iré poniendo diferentes opciones para ellos.

En esta ocasión hice relleno de lomo relleno con foie micuit con cebolla pochada y un poco de queso. Espero que os guste.
Os paso la receta.

Imagen 0

LOMO RELLENO DE FOIE CON CEBOLLA POCHADA
 
8 lonchas de lomo fresco                               
50 gr. de foie micuit
100 gr. de mozzarella                                    
Perejil
Sal                                                                   
Harina, huevo y pan rallado
Aceite                                                              
3 cebollas
SALSA:
2 cebollas                                                       
6 c/s de salsa de tomate
1 bollito duro de 50 gr.                                   
¼ l. de de caldo
Tabasco                                                           
Media guindilla picante
 
Imagen 1


ELABORACION:
 
Picamos la cebolla en juliana. La pochamos hasta que ablande y dore.
Encima de una loncha de lomo ponemos un poco de foie micuit, encima un poco de queso y un poco de cebolla pochada.
Tapamos con la otra loncha, apretamos un poco.
Sazonamos y pasamos la carne por la harina, huevo y pan rallado.
Freímos a fuego moderado y reservamos.

Imagen 2


SALSA:
Picamos la cebolla en juliana, la pochamos.
En cuanto empiece a tomar color doradito claro ponemos la salsa de tomate y rehogamos. A continuación  añadimos el pan y el caldo y cocemos unos 20 minutos.
Sazonamos, trituramos y colamos.
Añadimos una pizca de azúcar, la guindilla picada y tabasco al gusto.
Damos un hervo, comprobamos el punto de sazón y tenemos lista para servir.
Ponemos en un plato unas cucharadas de salsa y sobre ellas colocamos el cachopo de setas.
Podemos poner el resto de la salsa en una salsera para que cada persona se sirva lo que quiera.

Imagen 3


 
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