Nosotros hemos añadido manzana deshidratada a la típica receta de Lomo relleno de ciruelas con manzana y el resultado ha sido exquisito. La manzana deshidratada la hemos colocado entre la capa de grasa del limo y la carne. La manzana se ha rehidratado durante la cocción absorbiendo los jugos del lomo y desprendiendo a su vez el azúcar concentrado que contenía.
Para los que no tengan fruta deshidratada, la receta es igual de sabrosa y buena, siempre es divertido introducir variantes, si no se tienen ciruelas se puede sustituir por orejones o uva pasa, o enrollar el lomo en bacon. Nosotros además la hemos acompañado de una salsa de puerro pero podemos hacer una salsa de vino o con el jugo de la carne misma y también nos quedará riquísimo. Acompañar el lomo con una salsa es una idea muy socorrida ya que en ocasiones nos puede quedar algo seco y la salsa ayuda a dar jugosidad.
¡Esperamos que la disfrutéis!
Lomo relleno de ciruelas
Autor: CST
Tipo de receta: Carne
Tipo de cocina: Española
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Ingredientes
1 trozo de lomo de cerdo de medio kilo
10 ciruelas pasas
10 gr. de piñones
2 manzanas
10 gr. de mantequilla
1 puerro
nata de cocina
un vasito de vino dulce
sal
aceite de oliva
fruta deshidratada (opcional)
pimienta negra molida
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el lomo haciéndole dos agujeros en los que introducimos las ciruelas, hacemos otro corte en el que introducimos la manzana deshidratada.
Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva, horneamos durante 35 minutos, cuando lleve unos 20 minutos añadimos la copita de vino dulce o coñac.
En una sartén salteamos en mantequilla las manzanas cortadas en cubitos y los piñones.
En un cazo rehogamos el puerro cortado en mantequilla, salpimentamos y añadimos la nata hasta que se forme una crema, le añadimos un poco del jugo del lomo y dejamos cocer a fuego bajo durante 5 minutos.
Cortamos el lomo, emplatamos y servimos.
3.2.2265
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