comunidades

Lomo relleno de ciruelas y arándanos

El otro día hablando con mi hermana de las cenas de navidad me dijo que ahora prepara la cinta de lomo con ciruelas porque a sus hijos les gusta más que de la forma tradicional, y la verdad es que está riquísimo.
Ingredientes:
1kg de cinta de lomo
200g de bacon en lonchas
2 cebollas
200g de ciruelas pasas
100g de arándanos desecados
Vino Pedro ximenez
1 pastilla de caldo de carne
Jengibre molido
Aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta negra molida
Empezamos lavando el lomo, secándolo y haciéndole un corte por la mitad a lo largo para abrirlo


Una vez abierto lo salpimentamos y cubrimos con las lonchas de bacon


Ahora le ponemos las ciruelas y los arándanos por encima y lo cerramos atándolo con hilo




En una olla a presión sofreímos las cebollas picadas con un poco de sal sin que se hagan demasiado y añadimos el lomo para dorarlo un poco por ambos lados


A continuación echamos un puñado de arándanos, unas cuantas ciruelas, cocinamos un poco, incorporamos un buen chorro de Pedro ximenez y dejamos reducir




Cuando haya reducido el vino metemos una pastilla de caldo, dejamos que se deshaga y añadimos agua hasta cubrir la mitad del lomo


Tapamos la olla y cocinamos a presión 10 minutos desde que empieza a silbar, le damos la vuelta y cocinamos otros 10 minutos.
Retiramos el lomo y dejamos reducir la salsa con la olla abierta




Corregimos de sal y se la echamos al lomo por encima para presentar






Lo cortamos en lonchas y emplatamos




Bon appetit.

Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El cachopo es un plato característico de la cocina asturiana y son dos filetes de ternera grandes con jamón serrano y queso entre ellos empanado y frito, se suele servir en los bares y restaurantes ac ...

Esta es la Ensaladilla rusa de siempre pero le vamos a cambiar el atún por merluza a la plancha con un resultado espectacular. El sabor ahora será bastante más suave que con el atún en conserva que es ...

Este es un entrante típico de los restaurantes italianos y pizzerias. El queso provolone es originario del sur de Italia y se elabora con leche de vaca entera. Se suele preparar al horno o a la planch ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos

El viernes pasado en el Alcampo había oferta para el lomo a trozos. Hacía mucho que no lo hacía relleno, así que cogí un trozo de la parte que va pegada al cuello, de dos colores le llamamos por aquí, es más tierna y jugosa y para hacerlo así no queda tan seca. Mi marido puso mala cara porque siempre dice que queda seco (aunque luego siempre se lo come y ni respira) y pensé que tenía que ponerle a ...

recetas de segundos carnes especial navidad

INGREDIENTES para 6 personas Una cinta de lomo de cerdo de 1 kg en un trozo 150 gr de ciruelas pasas sin hueso 1 vaso de vino oloroso seco 1 cebolla 2 hojas de laurel Aceite de oliva, sal y pimienta Medio litro de  caldo casero (o de cubitos) ELABORACIÓN Ponemos en remojo las ciruelas desde un rato antes en el vino. Mechamos el trozo de lomo con algo más de la mitad de las ciruelas y reservamos ...

recetas de segundos carnes segundos platos

Si los libritos de lomo equivaliesen a los libros de bolsillo, este redondo de lomo sería como una novela de mil páginas de Ken Follet repleta de personajes y situaciones diversas que corresponderían a los ingredientes de la receta. Mientras los libritos sólo llevan unas lonchas de queso, a veces jamón, y pan rallado para rebozar, este novelón va relleno de ciruelas, manzana, bacon y mostaza. Por ...

segundos platos recetas recetas de carnes y aves ...

Para hace la receta de hoy de Lomo relleno de ciruelas contamos con que nos ha llegado por fin la máquina deshidratadora que pedimos en amazon. Después de deshidratar todo tipo de verduras y frutas, te preguntas qué usos puedes darle a estas. Es increíble el sabor que adquieren algunos alimentos cuando les privamos de la concentración de agua que contienen y los matices que estos pueden dar a cual ...

carne SALADO

INGREDIENTES: - 1 lomo de cerdo entero - lonchas de jamón serrano - 2 hamburguesas de pollo (o carne picada y aliñada con sal, pimienta, ajo picado y perejil) - ciruelas pasas -Opcional: piñones - sal - pimienta SALSA: - 3 cebollas - almendras tostadas o fritas - ciruelas pasas (opcional) - AOVE ELABORACIÓN: Primero abrimos el lomo hasta convertirlo en un filete gigante. Lo salpimentamos y lo cubr ...

Carnes y aves Salsas

Lomo en salsa con ciruelas, rico y sencillo plato que podemos preparar en estas fiestas. Si todavía no sabes que preparar esta receta es muy sencilla, se prepara con pocos ingredientes y sale económica. Dulce y salado, una combinación estupenda en esta salsa, el contraste de la ciruela le da un sabor muy bueno. A veces nos cuesta probar mezclar sabores, pues esta no queda nada fuerte, ya que la ci ...

CARNES de CERDO

Les dejo una rica receta muy de esta estación, una versión tuneada a mi manera y como siempre con salsita rica "pa mojar". si es que no lo puedo evitar...lo confieso: soy adicta a las salsas!!! Lomo de cerdo con ciruelas y manzanas Necesitas: Un lomo de cerdo 1 cebolla picada finamente 1 taza de vino tinto 1 taza de agua 2 o 3 manzanas peladas y troceadas Unas ciruelas pasas sin semilla ...

recetas de segundos 20 minutos carnes y aves ...

Platos sencillos hay muchos, que se elaboren en poco tiempo también y que además tengan presencia, pues, también. Este es uno de ellos. Con ingredientes que se suelen tener en casa, o que son fáciles de encontrar. Vamos pues con la receta. Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo 1 puerro hermoso 150 cc. de leche evaporada 3 c/s de almendras granito 7-8 ciruelas pasas Sal, pimienta ne ...

carnes

Ingredientes: 4 personas 1 kg de lomo de cerdo panceta ibérica 15 ciruelas pasas sin hueso 15 orejones 30 arándanos rojos piñones 1 chorrito de coñac 300 ml de caldo de pollo aceite de oliva pimienta y sal Elaboración: Abrimos el lomo en forma de libro. Salpimentamos por ambos lados. Pintamos el interior con un poco de aceite de oliva. Cubrimos la superficie del lomo con las lonchas de panceta ib ...

recetas carnes casero ...

Ingredientes para None comensales1 KG DE LOMO DE RES,1 CUCHARA DE AJO MOLIDO ,1 CEBOLLA BLANCA PICADA,1 CUBITO DE CALDO DE CARNE ,1 CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA,1 COPA DE VINO TINTO,4 TZ DE COCA COLA,1 TZ DE CIRUELAS PASAS ,1 CDA DE MAICENA ,2 LITROS DE AGUA,2 CDAS DE ACEITE DE MAIZ,SAL A GUSTO MACERAR EL LOMO DE RES CON AJO, SALSA DE SOJA POR 1 HORA, LUEGO SOFREIR LA CEBOLLA PICADA CON ACEITE EN ...