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Solomillo de cerdo relleno con ciruelas y piñones

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

Sal

Pimienta

Jamón york

Carne de ternera

Ciruelas

Piñones

1 cebolla dulce

2 zanahorias

2 puerros

Aceite de oliva virgen extra

1 vaso de Pedro Ximenez (o de otro vino similar, que nos guste)
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON CIRUELAS Y PIÑONES

El solomillo se abre (me lo abrió mi carnicera) se salpimienta se le pone jamón de york de buena calidad, la carne de ternera, las ciruelas y los piñones y se enrolla.
Solomillo de cerdo relleno


En la bandeja del horno hacemos una cama de cebolla dulce, zanahoria y puerro, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y un vaso de Pedro Ximenez.
Solomillo de cerdo relleno (3)
Solomillo de cerdo relleno (2)


Metemos al horno precalentado a 200ºC durante media hora.

Una vez este, se parte en lonchas y las verduras y el caldo se trituran, para hacer una salsa y poder servir con la carne.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus,com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 26 -12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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