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SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS SECOS, BACON Y CIRUELAS

Sabes que tienes que ir a la compra cuando no tienes nada en la despensa ni en la nevera ni en ningun sitio, empiezas a investigar y tienes unos pocos de frutos, unas patatas ya medio caducadas, unos tomates que o los haces o los tiras y un solomillo de cerdo que por suerte, aun no huele, asi que te pones a darle vueltas al coco y dices¡ YA TENGO MENU!

Ingredientes para cuatro:

Aceite, para el fondo de la bandeja
4 patatas, o las que os apetezcan, esto va en gustos
sal
tomillo
2 solomillos de cerdo, abiertos a la mitad para poder rellenar
10 higos, 5 por solomillo
10 ciruelas pasas, 5 por solomillo
240 gr de bacon en tiras, 120, por solomillo
pimienta negra
4 tomates
oregano

Empezamos partiendo las patatas en un grosor de un cm mas o menos

Ponemos aceite en el fonde de una fuente, lo estendemos bien para que toda la superficie tenga aceite

Colocamos sobre la fuente las patatas, sal pimentamos y las metemos en el horno que hemos precalentado a 180º unos 15 minutos

Mientras se hacen las patatas vamos partiendo en trozos los higos y las ciruelas, calcular que de cada higo seco o ciruela salen unos 4 o cinco trozos, reservamos

Vamos a por la carne, mirad coo tiene que estar, abierta a la mitad y luego, unos cortes hacia dentro, para que una vez rellena se puede cerrar bien, bien, pues la salpimentamos...

e introducimos los higos secos y las ciruelas pasas

Y el bacon

Con cuidado lo vamos cerrando y nos vamos ayudando de unos palillos

Asi os deberian de quedar ma o menos

Sacamos las patatas del horno

Y colocamos sobre ellas los solomillos y los regamos con un poco de aceite

El horno ya estaba precalentado pr que estaban las patatas, asi que unos 25, 30 minutos a 180º y listo

Asi es como quedaria, dejarlo enfriar un poco para partirlo mejor

freir un tomate, echarle sal y en la ultima vuelta un poco de oregano y listo

¡BUEN PROVECHO!

Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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