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Solomillo de cerdo con ciruelas

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

15 ciruelas pasas sin hueso

1 vaso de vino blanco

Caldo de pollo (o pastilla de caldo de ave con agua)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS

Limpiar bien el solomillo de telillas y grasa y dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retirar.
En el mismo aceite añadimos la cebolla cortada en juliana y los dos ajos en láminas o picados. Cuando se vea trasparente añadir un vasito de vino blanco y dejar que el alcohol evapore unos minutos.
Incorporar las ciruelas (yo puse 15) y añadir el solomillo. Cubrir con caldo de pollo y dejar que cueza lentamente. A los 30 minutos saqué el solomillo y las ciruelas y trituré la cebolla porque a mi hija no le gusta (pero también la podeís dejar sin triturar, esto es al gusto de cada uno).
Trocear el solomillo en filetes y verter sobre ellos la salsa.

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