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Carrilleras de cerdo con ciruelas pasas

INGREDIENTES

1 kg de carrilleras de cerdo
2 cebollas o cebolletas
8 ciruelas pasas sin hueso
2 zanahorias
1 pizca de nuez moscada
2 cucharaditas de miel
1 l de vino blanco de cierta calidad
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Para la guarnición Champiñones
Jamón serrano
Una manzana

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO CON CIRUELAS PASAS

Quitar el exceso de grasa de las carrilleras si lo tienen.
Rehogar la cebolla en una cazuela u olla a presión grande con un chorro de aceite a fuego suave hasta que se dore, unos 20 minutos. Junto con la zanahoria y la manzana.
Añadir las ciruelas. Salpimentar las carrilleras y enharinarlas. Subir el fuego y dorarlas en la cazuela.
Carrilleras de cerdo con ciruelas pasas


Mojar con el vino hasta que estén cubiertas del todo. Llevar a hervor y bajar el fuego a suave. Cocer unas tres horas o hasta que la carne esté tierna. Si se hace en la olla a presión, dejarlo una hora a fuego muy suave. Una vez hecha la salsa y las carrilleras ya hechas, se sacan las carrilleras y se tritura esa salsa para echarla por encima posteriormente.
Una vez hecha la carrillera se rehoga los champiñones junto con el jamón y los ajos y la guarnición ya estaría hecha.
Como veis la decoración va en función de como se ha hecho el guiso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 5 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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