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Carrilleras de cerdo con salsa de manzana

INGREDIENTES

1 kg de carrilleras deshuesadas
2 ramitas de apio
1 cebolla
3 ajos
1 zanahoria
100 g de bacon en taquitos
1 vasito de vino
Tomillo
Romero
1 cucharada de harina
1 manzana
Caldo de carne
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

Limpiamos la carne y la salpimentamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, limpiamos el apio y raspamos la zanahoria y lavamos ambas cosas, troceamos el apio y las zanahorias en rodajas.
Calentamos el aceite y rehogamos el bacon 1 minuto, añadimos las carrilleras y las sofreímos hasta que tomen color. Añadimos la verdura, las hierbas y lo cubrimos con caldo de carne, lo dejamos cocer, lo tapamos y lo dejamos cocer hasta que este tierno.
Con una cuchara retiramos un poco de caldo dejamos se enfríe y disolvemos la harina, lo añadimos a la carne con el vino unos 10 minutos antes de retirarlo.
Trituramos todas las verduras y el bacon, le añadimos una manzana rallada, lo dejamos cocer un poco para que se mezcle y lo servimos por encima de las carrilladas.

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Mejor receta del día 9 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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