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Carrilleras rebozadas con salsa de manzana, historia:
La historia de este plato está directamente relacionada con la forma de terminar las carrilleras, hasta ahora os las había presentado enteras y con la salsa correspondiente, hoy os las pongo rebozadas, os complico un pelín el plato pero el resultado es ….
Hasta ahora hemos puesto carrilleras de cerdo, las próximas serán de ternera y entonces…. ayyy entonces, eso ya son palabras mayores jejejeje, pronto las veréis.
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Carrilleras rebozadas con salsa de manzana, ingredientes:
2 carrilleras por comensal.
1 manzana por comensal.
Cebolla, pimienta, sal y especias.
Harina y huevo para rebozar.
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Carrilleras rebozadas con salsa de manzana, el vídeo:
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Carrilleras rebozadas con salsa de manzana, preparación:
Lo primero que debemos hacer es limpiar las carrilleras, quitando toda la grasa que nos sea posible. Seguidamente las ponemos en la cazuela sumergidas en agua junto a la cebolla, los granos de pimienta y las especias que mas nos gusten.
Una vez que rompa a hervir el agua lo que debemos hacer es tapar la cazuela y bajar el fuego para hacerlas con la técnica del estofado. Una vez cocidas las sacamos a una bandeja y dejamos enfriar hasta que las podamos manejar sin quemarnos.
Mientras, podemos hacer la salsa de manzana, para ello ponemos en una cazuela la manzana y la dejamos dorar un poco, de esta manera le daremos un toque caramelizado, le añadimos agua y dejamos que se cueza. Finalmente la pasamos con la batidora hasta que nos quede una crema fina.
La última operación es rebozar las carrilleras, para ello las cortamos por la mitad, sazonamos levemente y untamos con harina, la pasamos por huevo batido y freímos con fuego moderado. Se sirve inmediatamente apoyada en salsa de manzana bien caliente al gusto. Quizás unas patatas panadera serían un buen acompañamiento… pero eso es cosa vuestra.
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