El Forner de Alella Idea guardada 30 veces
La valoración media de 3 personas es: Buena

Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez

Hoy el Forner de Alella reparamos unas Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez guisadas a fuego lento, la Salsa la hemos preparado con vino de Pedro Ximénez, seguro que os gustará. Las Carrilleras están en la parte de la quijada y es una carne con hueso que una vez cocinada es muy sabrosa y tierna.
Si te gusta nuestro vídeo de Carrilleras o Galtas de Cerdo puedes compartirla, clicar me gusta.
Puedes ver la receta en video clicando en la imagen



Ingredientes:

6 Carrilleras (Galtas) de Cerdo

1 Cebolla

1 Puerro

1 Zanahoria

4 Dientes de ajo

300 ml. Vino Pedro Ximenez

1 litro de Caldo de Carne aprox.

Orégano y Tomillo

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta negra

Harina
Elaboración:

Cortamos en cuadraditos la cebolla, el puerro y la zanahoria. Reservamos.

Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las enharinamos ligeramente. Ponemos una sartén al fuego y cuando el aceite esté bien caliente añadimos las carrilleras que doraremos por los dos lados para que queden bien selladas. Reservamos.

En una cazuela grande echaremos el aceite de freír las carrilleras y añadiremos un poco más, si es necesario. Cuando esté caliente sofreiremos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Añadiremos los ajos partidos, el tomillo y el orégano. Daremos unas vueltas.

Con mucho cuidado añadiremos el vino de Pedro Ximénez y cuando se evapore el alcohol incorporaremos las carrilleras y al momento les damos la vuelta para que vayan cogiendo sabor.

Añadimos el caldo de carne hirviendo y coceremos a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 60 minutos aproximadamente, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las carrilleras estén tiernas.

De vez en cuando iremos dando la vuelta a las carrilleras para que se cuezan mejor. Si es necesario añadiremos un poco más de caldo para terminar la cocción. Comprobaremos de sal y pimienta.

Este guiso es mejor prepararlo con antelación ya que reposado está mucho más sabroso. Se puede acompañar con arroz blanco, o patatas fritas.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Carrilleras de Cerdo con Salsa Pedro Ximenez para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Carrilleras con salsa de vino
Salpimentamos el cerdo
Lo rebozamos con harina
freímos las verduras
Añadimos una pizca de sal al gusto
Vertemos un poco de caldo
vamos removiendo las carrilleras
Carmen en el Forner de Alella y las galtas de cerdo


.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Turrón de Coco y Chocolate

Prepara tu propio Turrón de Coco y Chocolate Casero. ¿Te apetece preparar tu propio turrón? Sigue nuestros pasos y ya verás que es muy fácil de preparar. Este delicioso Turrón de Coco va recubierto co ...

Tarta Espejo Marmolado

Hoy preparamos una Tarta Brillante y deliciosa, la Tarta Espejo Marmolado. Sigue nuestros pasos y consigue una tarta tan espectacular como esta. Conseguirás una tarta muy brillante y que por encima pa ...

Bizcocho Genovés

Hoy preparamos un Bizcocho Genovés, ¿lo conoces?. Es un bizcocho que queda muy esponjoso, una base ideal para utilizarlo para todo tipo de tartas y pasteles. Solamente utilizaremos 3 ingredientes y su ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes cerdo ...

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL PEDRO XIMÉNEZ

Seguimos con las recetas para Navidad. Hasta hace unos años las carrilleras no se consideraban una parte del cerdo con suficiente categoría, por así decirlo, pero eso cambió cuando grandes cocineros empezaron a incluirlas en la carta de sus restaurantes. Las carrilleras son la parte del moflete, para entendernos, y es una carne tierna y melosa que merece la pena porque es una delicia y más en este ...

Carrilladas Cerdo Guisado

Carrilleras con salsa de Pedro Ximenez

Una vez más las carrilleras (o carrilladas) aparecen en el blog. Esta vez de cerdo y guisadas con el particular aroma y sabor que les da el Pedro Ximénez, un vino oscuro y dulce elaborado con las pasas de la uva del mismo nombre. RECETAS SIMILARES: CARRILLERAS AL HORNO CON GLASA DE CERVEZA NEGRA. FUENTE: Bruno Oteiza INGREDIENTES 500 g. de carrilleras de cerdo. Dos puerros. Dos zanahorias. Dos ram ...

robots y utensilios de cocina carnes gm e

Carrilleras de cerdo al Pedro-Ximenez & piña

Carrilleras de cerdo al Pedro-Ximenez & piña Ingredientes: 1 cebolla 1 puerro 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 8 carrilleras de cerdo ya limpias 4 ruedas de piña al natural 40gr de zumo de piña al natural 40 gr de Pedro Ximenez 80 gr de agua sal del himalaya pimienta Preparación: Cortar las verduras, añadir el aceite de oliva en la cubeta de la ...

general casera agar ...

Carrilleras estofadas de cerdo sobre timbal de patata y perlas de Pedro Ximenez.

Hola a todos seguimos nuestras recetas con una adaptación de nuestra receta de carrilleras de ternera, esta vez de cerdo. 1.-Sazona las carrilleras, pásalas por harina y dóralas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas. Esto lo hacemos para sellarlas y que posteriormente queden jugosas. 2.- Pica la cebolla y ponla a pochar en la olla rápida, agrega las zan ...

Recetas de Carne carrillada al pedro ximenez carrillada al vino tinto ...

Carrilleras al Pedro Ximénez | Carrilleras de Cerdo

Las Carrilleras al Pedro Ximénez son un plato estupendo para preparar para los días de fiesta como nochebuena, navidad, etc… ya que lo podemos dejar preparado el día de antes y estará delicioso. Ver vídeo debajo… Ingredientes de la Receta Carrilleras al Pedro Ximénez 6 Carrilleras de Cerdo 1 Cebolla Grande 1/2 Puerro 1 Zanahoria Pequeña 1 Tomate Sal y Pimienta 2 Hojas de Laurel 1 Rami ...

Continente :: Europa Recetas Internacionales carne ...

Carrilleras (o galtas) en salsa de Pedro Ximénez

¡Hola Cocinakas! Me encanta la cocina en general pero hoy os traigo una muy especial: Carrilleras (o galtas) en salsa de Pedro Ximénez Receta de cocina tradicional, original y típica de España. Recuerdo ver a mi madre concinándolas con todo el amor del mundo y lo ricas y tiernas que le quedaban. De ella aprendí la receta y espero que os animéis a hacerlas y me digáis cómo os han quedado. ¡EMPEZAM ...

recetas de segundos

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta la descubrí en los cursos de Thermomix, fué uno de los platos del menú para Navidades, yo las hice y fué éxito rotundo, con las prisas no me dió tiempo a hacerle la foto, las he vuelto a hacer varias veces pero vuelan...hoy por fín conseguí que me quedase un plato para la foto jajaja La receta lleva vino oloroso pero yo la hice con Pedro Ximenez que me envió muy gentilmente la marc ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximenez

INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo 1 cebolla grande Caldo de carne 180 ml de vino Pedro Ximénez Brandy 120 g de pasas sultanas 2 patatas Harina Aceite de oliva virgen extra Hierbas provenzales Pimienta negra Sal ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PEDRO XÍMENEZ Cortamos la cebolla en julianas, ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y las freimos a fuego lento, ponemos las pasas ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Carrilleras de cerdo estofadas

INGREDIENTES 1 kg de carrillera de cerdo 2 cebollas grandes 3 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez 3 vasos de caldo de carne Sal Aceite de oliva Pimienta molida negra ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS Limpiamos bien las carrilleras aunque hay en sitios que te las vende ya limpias. Sellar las carrilleras previamente salpimentad ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Vídeo receta del solomillo de cerdo al Pedro Ximénez: Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez Dificultad: fácil               Raciones: 2 personas            Tiempo: 15 minutos     Sin gluten Ingredientes: 1 solomillo de cerdo de 450 gr aproximadamente 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 125 ml de vino dulce Pedro Ximenez 1 cucharada de maizena o harina fina de maíz 1/4 litro aproximadamente de caldo ...