Cocina

MjCoriaBlog Idea guardada 5 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ









Esta receta la descubrí en los cursos de Thermomix, fué uno de los platos del menú para Navidades, yo las hice y fué éxito rotundo, con las prisas no me dió tiempo a hacerle la foto, las he vuelto a hacer varias veces pero vuelan...hoy por fín conseguí que me quedase un plato para la foto jajaja

La receta lleva vino oloroso pero yo la hice con Pedro Ximenez que me envió muy gentilmente la marca El Guiso, ni que decir tiene que sigue siendo éxito asegurado...

Normalmente la salsa suele quedar algo líquida así que una vez terminado el guiso le suelo poner un poco de maicena para que espese.

Yo aún no tengo "el bicho" así que la hago en mi olla programable, también se puede hacer en olla express.

Las cantidades que pongo son para ollas porque en Thermomix siempre lo ponen en gramos, el tiempo también es el de mi olla programable, en olla express vendrá a ser el mismo más o menos.

Ingredientes:

800 grms ó 1 Kg de carrilleras

100 grms de ajos ( una cabeza grande o dos pequeñas )

75 ml de aceite de oliva ( yo le pongo 50 ml )

2 hojas de laurel

1 rama de perejil picado ( yo la dejo entera y después la quito )

250 ml de vino oloroso ( en mi caso utilicé Pedro Ximenez de la marca El Guiso )

100 ml de whisky

Sal o una pastilla de avecrem

El zumo de 1/2 limón

Pimienta

6-8 higos secos ( opcional )

Maicena ( opcional )

Elaboración:

Limpiar bien las carrilleras de telillas y grasa, cortar a trozos, reservar.

Pelar los ajos y darles un golpe para que se chasquen, rehogarlos en el aceite hasta que tomen un poco de color.

Añadir las carrilleras salpimentadas y rehogar un poco junto a los ajos.

Añadir el laurel, perejil, vino, whisky, la pastilla de avecrem o sal y el zumo del limón, remover bien.

En olla programable Menú carnes 30 minutos, olla express más o menos igual.

Una vez terminado el tiempo si se quiere hacer con los higos añadirlos cortados a la mitad y dejar cocinar otros 10 minutos más, en la olla rápida con 3-5 minutos es suficiente.

Rectificar de sal.

Si se quiere espesar un poco la salsa desleir 1/2 cucharadita de maicena en agua fría y agregarla al guiso, dejar hervir unos minutos hasta que espese un poco y listo.

En este plato la acompañé de patatas cocidas en el microondas pero se pueden freir, cambiar por arroz hervido, etc...

Es un plato para cualquier ocasión y que además pueden realizar los novatos en la cocina por su facilidad :)


Fuente: este post proviene de MjCoriaBlog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PUCHERO ANDALUZ RECETA AUTENTICA

Nada mejor que un buen puchero en días como estos de frio y lluvia cuando lo que se apetecete es algo calentito para comer. Esta es la autentica receta del puchero Andaluz.

EL JAMON IBERICO, UNA JOYA BAJO CONTROL

Por su sabor, su presencia en la gastronomía española y su aporte a la salud, el jamón ibérico es el rey de la mesa. Pero esa fama cuesta. Para ser ese producto de calidad que se nota en el paladar, ...

Origen del Roscón de Reyes

Llego la noche mas esperada del año para nuestros peques y para los que no somos tan peques, todos recibiremos nuestros regalos que nos dejaran sus Magestades los Reyes Magos de Oriente porque seguro ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

robots y utensilios de cocina carnes gm e

Carrilleras de cerdo al Pedro-Ximenez & piña

Carrilleras de cerdo al Pedro-Ximenez & piña Ingredientes: 1 cebolla 1 puerro 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 8 carrilleras de cerdo ya limpias 4 ruedas de piña al natural 40gr de zumo de piña al natural 40 gr de Pedro Ximenez 80 gr de agua sal del himalaya pimienta Preparación: Cortar las verduras, añadir el aceite de oliva en la cubeta de la ...

recetas de segundos carnes recetas de navidad ...

Solomillo al Pedro Ximenez

Este plato lo podemos hacer cualquier día del año, y aunque parezca complicado, realmente es muy fácil de elaborar. En casa nos gusto mucho cuándo lo hice, y seguro que no tardo mucho en repetirlo. Ingredientes para 4 personas: 1 solomillo a rodajas de dos dedos cada una. 1 cebolla. 100 gramos de pasas. 125 gramos de vino Pedro Ximenez. 1 cucharada de harina. sal y pimienta. aceite. 250 gramos de ...

robots y utensilios de cocina carnes gm e

Pollo asado al Pedro Ximenez

Ingredientes: 1 pollo entero (1,200kg) 3/4 vasito medidor de Pedro Ximenez 1/4 vasito medidor de brandy ó coñac especias al gusto yo pimienta, sal, jenjibre Preparación: Hacer unos cortes al pollo, meter en la cubeta de la GM E, añadir las especias, el vino y el brandy, dejar macerar 2h, a la hora dar la vuelta al pollo y el caldo echárselo por encima, paso este tiempo, poner la tapa doradora y ...

recetas de segundos carne

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes: 1 o 2 solomillo 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 2 zanahoria 1 vaso de agua 1 chorro de Pedro Ximenez Sal Aceite Preparación: 1- Cortar y salar el solomillo. 2- Poner aceite en la cubeta. Marcar  el solomillo. Y reservar. 3- Picar la cebolla y pochar junto con los dientes de ajo. 4- Cortar en rodajas zanahoria y añadir también. 5- Poner de nuevo el solomillo. 6- ...

recetas de segundos carne pedro ximenez ...

Solomillo al Pedro Ximenez

Ingredientes : (para dos personas )1 solomillo (depende del tamaño) Sal pimienta 40 ml aceite de oliva 1 cebolla 1 cta maizena 3/4 de vaso medidor de Pedro Ximenez 1 vaso medidor agua 1 cta sal Elaboración tradicional : Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.En una sartén o una olla ponemos el aceite y doramos los medallones ,reservamos .Picamos la cebolla y la ...

recetas de primeros verduras

Chalotas caramelizadas al Pedro Ximenez

Celebré una comida familiar en mi casa y mi amiga Amparo me recomendó que para acompañar la carne rellena preparara unas chalotas al Pedro Ximenez, y así lo hice. La receta es sencillísima y no tiene ningún misterio... sólo os puedo asegurar que mi iaia después de terminar la fruta... todavía rebañó el plato de las chalotas... :) Ingredientes (6 personas): - 24 chalotas - 2 cucharadas de aceite de ...

recetas de segundos carnes recetas exprÉs

SOLOMILLO DE PAVO AL PEDRO XIMENEZ

Solomillo de pavo al Pedro Ximenez INGREDIENTES para 4-6 personas: 2 solomillos de pavo 1 vasito (de vino) de Pedro Ximenez 200 ml de nata liquida para cocinar pimienta molida y en grano aceite y sal PREPARACIÓN: Fileteamos los solomillos del grosor que mas nos guste, salpimentamos y los sofreímos en una sarten con un poquito de aceite.Los sacamos a una cazuela y reservamos. En el mismo aceite de ...

recetas de segundos carrilleras chocolate ...

Carrileras con chocolate al Pedro Ximenez

Dos días para Nochebuena y tres para Navidad, si es que está ya encima y seguro que alguno aún no sabe ni que poner. Hoy todas las miradas se centran en la tele a ver si la suerte ha caido en alguno de los números que por gusto u obligación hemos cogido de la Loteria. Pues si estas pensando en un plato principal de carne para estas fiestas pero no quieres recurrir al lechazo, cochinillo que parece ...

Segundos carrileras con salsa carrilleras con vino ...

Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez

Hoy el Forner de Alella reparamos unas Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez guisadas a fuego lento, la Salsa la hemos preparado con vino de Pedro Ximénez, seguro que os gustará. Las Carrilleras están en la parte de la quijada y es una carne con hueso que una vez cocinada es muy sabrosa y tierna. Si te gusta nuestro vídeo de Carrilleras o Galtas de Cerdo puedes compartirla, clicar me gusta. ...

general fussion touch advance verduras

Pisto de Verduras al Pedro Ximenez

Hoy hace dos años que comencé esta andadura que me ha dado momentos muy felices, que espero me siga dando y me ha hecho conocer personas maravillosas y blog que no lo son menos. En estos dos años y por diversos motivos mi vida ha cambiado mucho a nivel personal y aunque afortunadamente los malos momentos se van remontando y empiezan a ser casi un recuerdo, mi nueva vida entre otras cosas me ha tr ...