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ALBÓNDIGAS AL PEDRO XIMENEZ



Hoy os traigo una receta sencilla, pero cuando la probéis veréis que es fantástica. Es transformar una receta normal de las que hacemos siempre en casa en una receta de lujo, y es que el Pedro Ximenez da un toque muy especial a los platos.

Las vi en el blog de mi buena amiga Mª de Gracia, "Con mil sabores", una sevillana que cocina ¡¡con mucho arte y mucha gracia!! y me parecieron buenisimas, no me equivoqué, lo están, os las recomiendo, al igual que os recomiendo que la visitéis os encantará su blog.

Y , bueno, ya comenzamos el mes de Julio, muchos os ireis de vacaciones , hace calor y no apetece mucho cocinar, por eso a partir de hoy no publicaré todos los días y me tomaré unos días de descanso este mes y otros en el mes de Agosto, ya os diré cuando... la verdad es que necesito estar un poco mas relajada estos meses para llegar con mas ideas en Septiembre.

Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
     -   500g de carne de ternera-cerdo  picada
     -   2-3 dientes de ajo
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 huevo
     -   2 cucharadas soperas de pan rallado
     -   perejil picado
     -   2 cucharadas soperas de  vino Pedro Ximenez
     -   harina para rebozar las albóndigas.
Para la salsa:
     -   media cebolla
     -   2 hojas de laurel
     -   1/2 vaso de Pedro Ximenez
     -   1 vaso de caldo de carne o y una pastilla diluida en un vasito de agua
     -   100 ml de nata (crema de leche) líquida
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   un puñado de uvas pasas
   
Aliñamos la carne con sal, pimienta molida, le añadimos los ajos picaditos muy finos, el vino, el perejil picado, el pan rallado y el huevo.


Hacemos las bolitas y las rebozamos en harina. Las freímos en una sarten con aceite, las sacamos y las reservamos



En el mismo aceite freímos la cebolla picada, cuando esté pochada añadimos el caldo de carne, la sal, la pimienta y el laurel



Lo dejamos cocer  unos 2-3  minutos, sacamos el laurel  y lo trituramos todo con la batidora.



Ponemos las albóndigas en una cazuela y les añadimos la cebolla triturada, junto con el vino y las uvas pasas.



Las dejamos cocer 2-3 minutos y le añadimos la nata (crema de leche).


Dejamos que reduzca un poco la salsa y listas para comer


¡¡Deliciosas!!

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