Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo a rodajas de dos dedos cada una.
1 cebolla.
100 gramos de pasas.
125 gramos de vino Pedro Ximenez.
1 cucharada de harina.
sal y pimienta.
aceite.
250 gramos de caldo de carne. Podéis sustituirlo por agua con una pastilla de caldo concentrado.
Elaboración Tradicional:
Lo primero que vamos hacer es poner las pasas en remojo en un vaso de agua.
A continuación en una sartén con unas 8 cucharadas de aceite freímos la cebolla cortada a trozos. Una vez frita le añadimos la harina y removemos bien.
Salpimentamos los solomillos y con fuego fuerte les damos vuelta y vuelta, les vamos añadiendo aceite cada vez que hagamos un solomillo.
En la sartén que hemos hecho los solomillos, vertemos el vino y lo dejamos que reduzca unos minutos. Y vamos echando en este orden, el contenido resultante de la cebolla con la harina, los solomillos, el caldo y las pasas. Lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos.
Ya tenemos listo nuestro solomillo.
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