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Solomillo al Pedro Ximenez

Este plato lo podemos hacer cualquier día del año, y aunque parezca complicado, realmente es muy fácil de elaborar. En casa nos gusto mucho cuándo lo hice, y seguro que no tardo mucho en repetirlo.
solomillo_pedro_ximenez


Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo a rodajas de dos dedos cada una.

1 cebolla.

100 gramos de pasas.

125 gramos de vino Pedro Ximenez.

1 cucharada de harina.

sal y pimienta.

aceite.

250 gramos de caldo de carne. Podéis sustituirlo por agua con una pastilla de caldo concentrado.
Elaboración Tradicional:

Lo primero que vamos hacer es poner las pasas en remojo en un vaso de agua.

A continuación en una sartén con unas 8 cucharadas de aceite freímos la cebolla cortada a trozos. Una vez frita le añadimos la harina y removemos bien.

Salpimentamos los solomillos y con fuego fuerte les damos vuelta y vuelta, les vamos añadiendo aceite cada vez que hagamos un solomillo.

En la sartén que hemos hecho los solomillos, vertemos el vino y lo dejamos que reduzca unos minutos. Y vamos echando en este orden, el contenido resultante de la cebolla con la harina, los solomillos, el caldo y las pasas. Lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos.

Ya tenemos listo nuestro solomillo.

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