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SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ




El solomillo al Pedro Ximénez, un plato festivo, sencillo y rápido de preparar te permitirá lucirte con tus invitados.

¡Y es apto para celíacos! También, todas mis recetas son sin gluten, gluten free, sin TACC.

Como habrás adivinado, el vino es el ingrediente secreto de la salsa, dándole un sabor dulce pero potente que lo convierte en un plato ideal para las fiestas.

 

¿Qué parte es el solomillo de cerdo?

El solomillo es un corte de carne de la parte baja de la espalda del cerdo que se encaja entre las costillas inferiores y la columna vertebral.

Precisamente entre los riñones y por debajo de la parte baja del lomo, de ahí el nombre de so-lomillo.
 

El vino Pedro Ximénez

  Es un vino de postre, y su rico sabor dulce puede resaltar lo mejor de cualquier dulce: pasteles, helados, etc.

Sin embargo, en este plato, lo utilizo para aportar una nota dulce a la salsa que acompaña a la carne.

Para la elaboración de este vino se utiliza la uva Pedro Ximénez, procedente de las pasas de uvas secadas al sol del mismo nombre.

¡Por lo tanto, la salsa pedro ximénez para solomillo está para chuparse los dedos!

 

Mi receta

Te explico cómo hacer la receta de solomillo de cerdo al Pedro Ximénez en mi canal de YouTube. Asimismo puedes suscribirte y activar la campanita para no perderte mis próximos platos.

En primer lugar, el solomillo en salsa pedro ximénez lo puedes acompañar de un rico puré de patatas casero o bien de un aromático arroz blanco al estilo Pilaf.

Finalmente, de postre puedes servir un tentador bizcocho de chocolate y plátano.

Ciertamente este menú será memorable para tus comensales. Comparte la receta de lomo al pedro ximenez con tus familiares y amigos. Que tengas buen provecho.


Ingredientes SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ


2 solomillos de cerdo
5 ó 6 cucharadas aceite suave
300 mililitros caldo de pollo o de verduras
1 copa vino Pedro Ximénez
1 cebolla
2 ajos
sal
pimienta negra molida
1 cucharadita maicena
 


Las direcciones

  Vamos a ver los pasos para elaborar esta delicia:
 

Paso 1:
Lo primero es limpiar bien los solomillos de nervios y grasa que pueda tener. Déjalos bien pulidos, siempre con mucho cuidado de no cortarte. Salpiméntalos por todos los lados.

Paso 2:
En una cazuela con unas 6 ó 7 cucharadas de aceite caliente marca los solomillos hasta que estén dorados por todos los lados. Vete volteándolos para que queden bien sellados.

Paso 3:
Ralla una cebolla y rehógala en el mismo aceite en el que marcaste los solomillos. Ralla también los ajos y anádelos a la cebolla.

Paso 4:
Después de un par de minutitos echa el vino Pedro Ximénez. Madre mía qué rico el olor que llega… En este momento puedes añadir también el jugo que han soltado los solomillos.

Paso 5:
Deja reducir el vino y agrega el caldo de pollo o de verduras, el que tengas. De caldo reserva un poquito para diluir la maicena. Remueve esta harina de maíz bien hasta que no queden grumos y ya la puedes echar a la cazuela. Pasados un par de minutos, cuando vemos que la salsa ya ha espesado la trituramos hasta que quede bien fina y la volvemos a poner a la cazuela.

Paso 6:
Corta los solomillos en rodajas de un centímetro, más o menos. Como podrás ver, está super tierno y aunque se vea un poquito crudo del centro. Cuando juntemos la carne con la salsa en la cazuela se acabará de cocer.

Paso 7:
Pon la carne a fuego suave sólo un par de minutos por banda y ya estará listo. Si no lo vas a comer enseguida te aconsejo que lo dejes con la salsa y lo pongas a hacer chup-chup en el momento antes de comer para que no se cueza demasiado y quede seco.

 

Conclusión

Este plato es auténticamente de fiesta. ¡Pero si no tienes nada que celebrar y te quieres dar un buen homenaje tenlo también presente!

 


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